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食材
豬腳600～700g
醬汁
水540ml
米酒90ml
醬油90ml
黑糖50g
作法
1 豬腳先用水川燙過。(水滾後下豬腳，等浮泡充分跑出來後，再煮ㄧ兩分鐘，再將豬腳放到自來水下，沖洗乾淨。) 豬腳先用水川燙過。(水滾後下豬腳，等浮泡充分跑出來後，再煮ㄧ兩分鐘，再將豬腳放到自來水下，沖洗乾淨。)
2 將豬腳放進燉鍋，加進所有[醬汁]用料。 將豬腳放進燉鍋，加進所有醬汁用料。
3 醬汁滾後，試一下味道，可加點鹽巴。轉小火，煮ㄧ小時。放涼。 醬汁滾後，試一下味道，可加點鹽巴。轉小火，煮ㄧ小時。放涼。
4 再開火，用小火再煮ㄧ小時。離火，燜放個3～4小時。食用前，煮滾即可熄火，盛盤。 再開火，用小火再煮ㄧ小時。離火，燜放個3～4小時。食用前，煮滾即可熄火，盛盤。
5 軟Ｑ適中，很溫和的滋味～^^ 軟Ｑ適中，很溫和的滋味～^^ |
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發表於 2014-5-22 10:30:54
