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和咖啡相關的活動最難的是自己烘烤咖啡豆。當要沖調高品質咖啡時，咖啡豆是否新鮮是最重要的，我們都有從烘烤者那裏買過己走味咖啡豆的經驗，哪怕只有一次，這與用自己烘烤出的咖啡豆沖調咖啡根本無法媲美。所以就在自家的廚房中烘烤咖啡豆吧，這很值得一試。
最容易的方法是在烤箱中烘烤咖啡豆，這樣做最大的好處是能調節溫度，不會讓家中彌漫烤咖啡的味道，首先把烤箱加熱到230°C，切記要使咖啡豆之間保持空氣流通，不要把豆鋪得太厚，大約烘烤10分鐘後，觀察其顏色的變化，再注意聽咖啡豆發出的劈啪聲，並時刻檢查顏色，當咖啡豆的顏色只比想要的淺一點兒時，就把它們從烤箱中取出冷卻，餘熱會使咖啡豆繼續加熱2～4分鐘。
或者也可以買一個爐上使用的家庭烘烤爐具，但最好的是傳統的平底鍋型或者爆穀(玉米花)機型，用一個手柄來操縱機器內部的兩個垂直的金屬片，這兩個金屬片可以在烘烤時旋轉咖啡豆，可以在二手商店或好的廚房用具商店買到，在那裏還能買到價格不貴的烤箱溫度計。咖啡烘好後，把它們從烤具中取出，放進一個耐熱的碗中，把碗放在窗邊或戶外。
文出：咖啡經 |
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發表於 2010-12-26 23:00:15
發表於 2010-12-26 23:03:58
