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啤酒泡沬能阻絕酒液與空氣接觸，讓啤酒不致於太快氧化而變苦，也可以中和啤酒花的苦味因此適量的泡沬還是必需的。在倒酒之前，請保持瓶子的垂直時才打開，建議使用一個乾淨合適的玻璃杯；每一種比利時啤酒都有它們特殊的杯子，來加強它們獨特的香味。保持玻璃杯45°度，然後在杯緣慢慢倒下啤酒，小心不要太過搖晃瓶子，當快半滿時再把瓶子拿高來倒，這樣會形成很好的一圈上層泡沫。而最後留在瓶底約1公分的啤酒是酵母的部份，也可把酵母倒進杯中，這樣可以感受到最完整豐富的香氣。如果喝的是氣泡較多或不熟悉的啤酒，則建議先觀察發泡情況再調整倒法。
正常來說傳統式的比利時啤酒的適飲溫度為13度，其目的是為了讓啤酒中的深層香氣自然散發，若在過冰的溫度下飲用，則會鎖住啤酒原有的香氣。以前並沒有冰箱可以冰鎮啤酒，因此修道士在飲用啤酒前，會將啤酒放置在水中，使溫度維持在5度左右。雖然個人需求不同，但採用廠商提供的適飲溫度，則可讓你體會到最好的啤酒滋味！
為了在最完美的狀態下品嚐啤酒，比利時啤酒甚至還有相應的專屬酒杯，例如香檳啤酒及水果啤酒皆可用貌似香檳杯的瘦長Flute型啤酒杯品飲，前者有利於觀賞漂亮的發泡狀況，後者有集束香氣方便嗅聞之效；體積較大的廣口杯型可盛裝大量泡沬，且有效散發充盈麥香；傳統陶杯則是取其杯壁較厚可維持啤酒溫度的優點；尖底杯則用來收束自然沉澱的酵母或果肉……不光是賞心悅目，用對了杯子，這杯比利時啤酒風味必能加分！
文出：橡木桶 |
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發表於 2010-12-28 01:39:14
