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[咖啡煮法] 人工發酵麝香蜜咖啡 [複製連結]

熾天使(九級)

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發表於 2010-12-29 15:16:17 |只看該作者 |倒序瀏覽

麝香貓「嗯」出來的「麝香咖啡」是許多咖啡迷心中的極品，古坑鄉一家業者，3年前不經意發現一種益生菌，可使台灣咖啡豆發酵出，有如麝香加上蜂蜜的香氣，一推出就造成轟動。

煮好的咖啡香氣四溢，雖然每杯咖啡看起來都差不多，不過喝起來可就差很多，麝香咖啡是不少人心中的極品，咖啡業者張先生就在一次誤打誤撞的情況下，原本想用發酵的方式開發新產品，卻發現其中一種味道極似麝香咖啡，經過多次試驗，張先生發現一種穩定的益生菌綠環菌很適合用來發酵台灣咖啡豆，模擬消化菌在麝香貓體內發酵過程，豆子散發麝香味，還帶著淡淡蜂蜜香，咖啡因更低、口感更醇。

這種麝香咖啡一磅價格3600元，換算一公斤約7920元，加入創意的產業，附加價值也跟著翻漲好幾倍。

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