[飲食] 苗栗銅鑼芋香豆腐乳 [複製連結]

苗栗銅鑼芋香豆腐乳

 

　以芋頭為秋季特產的銅鑼鄉，有一款特色伴手禮十分受到歡迎，利用芋頭混入豆漿中再發酵而成的芋香豆腐乳，初嚐與一般豆腐無異，但隻要嚼開腐衣，內藏的芋頭香氣會從舌尖慢慢散發開來，濃厚的芋頭味，特殊的二段式口感，讓年輕美食族群吃得大呼過癮，不相信這種古早味的食物，竟會這麼好吃。

　　這款由銅鑼鄉農會推出的新式豆腐乳，主要由客農知香負責產品研發，熟悉傳統客家美食製程的客農知香老闆吳玉貴表示，這款豆腐乳的製程和一般豆腐乳無異，會散發出芋頭香，主要是在黃豆要磨成豆漿時，芋頭即須同時填加為原料，之後經過壓製成形後用鹽醃3天、再利用太陽曝曬3天，再經洗淨、殺菌等程序，即可開始填罐，等2月醃漬發酵完成後即可開封食用。

　　苗栗縣政府農業處處長範陽添表示，銅鑼的芋頭和公館的芋頭一樣，都有巿場遭大甲芋頭侵食的危機，銅鑼鄉農會為了替芋頭重新定位，所以邀請廠商代為研發，幾經嘗試，發現芋頭和豆乳的結合最具創意，也最受肯定，尤其豆腐乳內含藏的二段式口感，最讓消費者感到驚奇，直呼「真的很少食物能夠在同一份食物裡，展現兩種裁然不同的香氣，真的太特殊了」。 芋香豆腐乳包裝分大小二種，大瓶二罐裝定訂價350元，小瓶二罐裝250元，適合夾土司及配稀飯食用，訂購請洽銅鑼鄉農會 轉供銷部。（大台灣旅遊網  攝影／魏攸芳）