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咖啡幾乎是我們生活的一部份，咖啡店亦愈開愈多，顯示出香港人對咖啡的需求愈大，故咖啡店的出現令人們可以在咖啡店中好好的方享受咖啡。但透過一些觀察，我們發覺香港真正的咖啡店很少，絕大部份的咖啡店都是與飲食文化融為一體的， 「咖啡+酒」、「咖啡+西餐」、「咖啡+蛋糕」的形式充斥着整個市場。這是與香港人認識咖啡的程度和經濟條件有關，據我們的調查顯示，雖然87%*的人都認為以二十多元至三十多元喝一杯咖啡是值得的，但如果可以的話，有28%*的人喝咖啡時，都希望可以跟餐，因為這樣的話，感覺好像「值回票價」。當中亦顯示出許多香港人 （受訪人仕中有28%*選擇用來消磨時間，而認為咖啡好飲的則有14%*）有享受咖啡的心，但不太懂真正享受咖啡的方法 （選擇即買即飲的罐裝和即沖咖啡佔74%*，也有42%*的人沒喝過其它沖法的咖啡）。
有很多時候，咖啡店的多元化的售賣服務，令咖啡成了「透明」的東西，人們入咖啡店，買的卻是可樂、檸檬茶等飲料，咖啡店已不是咖啡店，但它的招牌卻畫上了一個大大的咖啡圖案，它的格局也是悠閒的，但內部的運作與食物卻與一般快餐店無異，有別於咖啡店的本質！例如，很多時候，蛋糕在咖啡廳比咖啡本身更受歡迎。又或是，咖啡廳的獨特裝修和寧靜格 調才是真正吸引人的地方。故咖啡本身作為一種文化未能完全被人們所認識。
很多的香港人（有61%*的受訪人仕喜歡喝咖啡）亦被咖啡這神奇飲料深深吸引，但是現階段「咖啡潮流」在香港還未正式興起，香港的咖啡文化只有雛型；而且咖啡的悠閒跟香港的急速節奏真的很難配合，我們很難一時之間就好像外國人一般的外國咖啡文化，在咖啡店中真真正正的為喝咖啡而喝咖啡，好好享受一下，消磨一整個下午，但從近年來大大小小的咖啡店愈來愈多 （過去3年荃灣由四間增至10間）得知，香港人對咖啡店並不抗拒。而同一時間，我們亦可以看到許多人漸漸的把咖啡店變成 「家」，把私生活搬進咖啡館，使它充滿了人情。 |
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發表於 2011-1-1 11:19:46
