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中國的各省名白酒中，四川所產的占的數量最多。原有五種國家名酒，素有“五朵金花”之美稱，後又增加到六個。在第五次全國名白酒評比中，有五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，全興大麯，郎酒，四川沱牌曲酒榮獲國家名酒稱號。除郎酒屬醬香型白酒外，其餘都屬於濃香型白酒。
五糧液，原名為“雜糧酒”，產於四川省宜賓五糧液酒廠，該酒由高梁，大米，糯米，小麥和玉米五種穀物為原料釀制而成，相傳創始於明代。現在該廠還有明代一直留傳下來的釀酒老窖，宜賓市博物館還保存著一張“雜糧酒”的技術秘方。一九二九年定名為“五糧液”。五糧液酒具有“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉淨爽，各味諧調，恰到好處”。被認為在大麯酒中，以酒味全面著稱。該酒四次被評為國家名酒。
瀘州老窖特曲酒，作為濃香型大麯酒的典型代表，以'醇香濃鬱，清洌甘爽，飲後尤香，回味悠長'的獨特風格聞名於世。一九一五年曾獲巴拿馬國際博覽會金質獎，歷屆國家評酒均獲'國家名酒'的稱號。
劍南春產於四川省綿竹縣。其前身當推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗後期李肇在《唐國史補》中，就將劍南之燒春列入當時天下的十三種名酒之中。當然，當時所指的劍南，是指劍門關之南，唐代所謂的“劍南道”之省稱，綿竹作為當時劍南道屬下的一個縣。現今酒廠建於一九五一年四月。劍南春酒問世後，品質不斷提高，一九七九年第三次全國評酒會上，首次被評為國家名酒。 |
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發表於 2011-1-4 08:15:14
