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[啤酒] 品評好啤酒的秘訣 [複製連結]

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發表於 2011-1-6 02:40:13 |只看該作者 |倒序瀏覽

1、音：喝啤酒沒有秘訣，第一步驟就是要先聽聲音，聆聽啤酒泡沫釋放的聲音，啤酒瓶開啟剎那ㄘ的聲音，就是啤酒內二氧化碳釋放極緻表現，這樣的聲音呈現，也令喝啤酒的人格外能感受到壓力釋放的舒坦心情。

2、色：啤酒講究清澈、剔透，色澤為七分的金黃色搭配三分綿細如雪的泡沬才是上乘。啤酒的泡沬是重要的，因為泡沬可以隔絕空氣，保護酒液，減少入口前啤酒氧化帶來苦味。

3、香：喝啤酒和紅酒一樣，有一套品酒學，杯子最好要是長型縮口的，如此使得啤酒和空氣的接觸面積降低，也給啤酒泡沬一個舒展的空間，喝之前些許搖晃，讓鼻子的嗅覺可以自然發揮，可聞到屬於啤酒獨有的啤酒花香和麥香。

4、味：當然好的啤酒是不甜不膩，品味啤酒最好的時間是在肚子微空的時候，上午十時，下午茶時間都是不錯的時機，趁著肚子微空，一口氣啜飲啤酒，讓啤酒在口腔間流連，透過味蕾感受啤酒的風味，啤酒專家不過如此。

文出：台灣菸公司

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