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世界上最高的酒窖：
國家：加拿大360飯店
高度：351米
2006年11月，位於世界第一高電視塔，加拿大多倫多市國家電視CN塔上的“360飯店”，建造完成了世界上最高的葡萄酒窖，該[color =red]酒窖距地面351米高，窖中儲存有900瓶葡萄酒。 這個歐式酒窖始建於1997年。 目前該記錄已經得到世界吉尼斯機構的核實，併入選世界吉尼斯記錄大全。
該酒窖的結構類似於典型的地下酒窖，酒架子是用雪松木做成的，而門則是櫻桃木的，[ color=red]酒窖擁有550多個品牌的葡萄酒，來自世界各地，價格為40加元（35美元）至3000加元（2600美元），最貴的一瓶為1993年的法國布艮地葡萄酒。
世界上最深的酒窖：
國家：南非聖赫勒拿
深度：857米
聖赫勒拿島，大西洋上一座面積僅47平方公里的火山島，連同周圍幾座屬島在內，人口也不到8000人，由於位置偏僻，直到16世紀才被一位葡萄牙航海家發現。 但這樣一座不起眼的小島，卻因為法國皇帝拿破崙一世因滑鐵盧的慘敗而被流放在此而為天下人所熟知。
由於人跡罕至，小島擁有許多獨特的動植物品種。 當年另一個到此的偉人、著名生物學家達爾文曾讚歎這裡是物種的天堂。 而目前世界上最深的葡萄酒窖在隸屬南非自由州省Lejweleputswa地區的金礦區聖赫勒拿煤礦地下，深達857米。
世界上最大的儲藏酒窖：
國家：法國“銀塔”飯店
面積：4200平米
世界上最大的酒窖位於法國最負盛名的“銀塔”飯店，佔地4200平米，儲酒47萬瓶（桶），其中包括牌子最響的葡萄酒和最好年份的葡萄酒，價格可達1000到12000歐元。
這家飯店獨享俯瞰巴黎圣母院絕景而著稱。 而銀塔飯店的特色就是一個多世紀以來經久不衰的血鴨，這種鴨子從旺代省北部的夏朗農場購來，外面塗上焦糖，裡面帶血。 自1890年推出這道菜以來，每隻鴨子都是明碼標號。 這家神奇的餐館1582年在拉圖爾奈爾LA TOURNELLE濱河街開業，為三星餐館，掌門人為88歲的品酒大師克洛德?泰拉伊。
銀塔餐館總是國際名流高朋滿座，2003年隆重推出第100萬隻鴨子，美國大使和沙特阿拉伯大使參加了宴會。 泰拉伊藉此機會像徵性地將餐館交給22歲的兒子安德烈掌管，而實際上他仍然是唯一的掌權人。
世界上最古老的酒窖：
國家：中國五糧液集團
年份：638年
我國的五糧液集團現存有世界最早並一直使用至今的地穴式曲酒發酵窖池，其中用於釀造五糧液的窖池始於明代，迄今已有638年的歷史，期間從未間斷過使用和發酵，具有極高的文化價值，也在今年被欲申報為世界文化遺產。
五糧液的古窖池是用宜賓獨特的弱酸性黃泥粘土建造而成的，通過數百年的沉澱和累積，窖泥中棲息著多種功能性微生物，這些微生物參與了曲酒香味物質的合成和窖泥物化結構的改善，並且慢慢地向泥窖深入滲透，經過緩慢的生化作用，才產生出以己酸乙酯為主體的香氣成分，變成豐富的天然香源並最終賦予了五糧液濃香曲酒特有的香味和風味。
600多年的歲月積澱，使得五糧液古池中的微生物種群達數百種，這些微生物參與發酵釀造而成的五糧液，其品質和口感不言而喻。 把古窖泥拿到陽光下，這些“國寶”會呈現出紅、黃、綠等五顏六色，而且顏色還在不斷變化，非常奇妙。 |
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發表於 2011-1-9 09:03:07
發表於 2011-1-9 22:48:39