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一、電動咖啡機烹煮方法
以五人份咖啡為基準：先將600毫升水注入咖啡機的水罐，在過濾器中鋪好濾紙，將咖啡粉均勻撒入，裝設好咖啡壺，接通電源，然後就耐心地等待著咖啡流淌出來吧。
使用電動咖啡機煮制咖啡是一種最簡單易行的方法了，電動咖啡機煮出的咖啡味道比較清淡，對于咖啡癮比較大的人來說，這是一種欠缺。這種方法適合深度烘焙的咖啡。
二、蒸餾器烹煮方法
蒸餾器是一種最好的咖啡製作裝置了，它製作出來的咖啡口味、液體都是最好的，而且整個製作程序充滿情趣，是一種精神和物質上的雙重享受。
以兩人份為基準：在蒸餾器的球形燒杯中加入250毫升水，將酒精燈點燃，在提煉杯底鋪上絲絨的過濾布，將彈簧拉到虹吸管前端固定。將咖啡粉置於提煉杯中，待水沸騰後，將提煉杯轉入燒杯中，並將咖啡粉攪拌均勻，稍作停頓，時間約為45至60秒鐘，用半濕的布擦拭燒杯，可見水位迅速下降。將酒精燈熄滅，咖啡液體逐漸經過過濾布流入燒杯，等完全滴完即可取出燒杯，搖晃均勻燒杯內的咖啡液體，倒入咖啡杯中飲用。這種方法適合中度、深度烘焙的咖啡，最好是單飲咖啡。
三、摩卡壺烹煮法
用摩卡壺烹煮咖啡是最簡單的咖啡製作方法之一，適用於各種烘焙程度的咖啡，混合、單飲俱佳。
以兩人份為基準：將壺中濾鬥取出，在壺內加入250毫升的水，再將濾鬥置入，並在濾鬥中加入咖啡粉，蓋上壺蓋，將壺置於煤氣或是電爐上，壺內水沸騰後沿濾鬥的吸管上湧，噴淋咖啡粉，完全噴淋後即可。噴淋的時間可視個人口味自行定奪，但切不可過長，否則咖啡的味道會隨蒸汽散失。
四、 滴濾法
將濾紙折成漏斗狀，置於用熱水加溫過的咖啡壺（公壺）的上面，然後把咖啡粉放在濾紙上，再把開水倒在上面，液體受到引力作用滴下來，通過濾紙滴入下面的咖啡壺中。
這是一種需要耐心的方法，切不可圖快，否則咖啡粉溶解不充分，造成浪費和製作出來的咖啡清淡無味。這種方法適合於那些研磨得很細的咖啡。 |
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發表於 2011-1-12 10:52:04
