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鼠耳草•清明粿
文/客家阿哥 袁賢民
高村人所稱鼠耳草，鼠曲草也，又名佛耳草、米曲、清明菜、田艾、無心草、絨毛草、石灰草、蚍蜉酒草，等等。蓋其毛茸茸的草葉，形似鼠耳，故名。唐代段成式著《酉陽雜俎•草篇》曰：“蚍蜉酒草，一曰鼠耳，象形也。亦曰無心草。”
此草厚葉肥莖，多生于田間、路邊、溝旁。南北朝梁代宗懔《荊楚歲時記》雲：“三月三日，取鼠曲汁蜜和爲粉，謂之龍舌，以厭時氣。”明代劉文泰等撰輯的《本草品彙精要》則對其植物形态詳盡描述爲：“佛耳草，春生苗，高尺馀，莖葉頗類旋覆，而遍有白毛，拆之有綿如艾，且柔韌，莖端分歧者小黃花，十數作朵，瓣極茸細。”
年少時，家貧，家中簡陋的書架上除了課本，唯《毛澤東選集》一套，《江西草藥》一部，《卓娅和蘇拉》一本，皆被我翻閱了無數遍。因此，一般的高村人隻識得采了鼠耳草做清明粿，而我家卻還能用它來保健、治病。
鼠耳草性平，味微甘。可用于止咳平喘，降血壓，祛風濕。主治感冒咳嗽、支氣管炎、哮喘、驚風、高血壓、蠶豆病、風濕腰腿痛等。若搗爛外用，可治跌打損傷，毒蛇咬傷。家中若有人感冒咳嗽、感染風寒，則用幹品鼠耳草半兩左右，煎水一碗，連服三劑，頗見功效。如用于療治筋骨痛、腳膝腫痛、跌打損傷，則加大鼠耳草用量二至四倍。若身患毒疔，或被毒蟲所咬，則采新鮮鼠耳草合冷飯粒及食鹽少許搗敷。如果盛夏之日，由于炎熱，由于勞累，而心煩氣躁，則可用鼠耳草煎水洗澡。沐浴之後，頓覺清爽。
立春前後，鼠耳草便破土而出，至清明時節最爲鮮嫩。唐宋以前，清明僅爲二十四節氣之一，而非全民祭祖的節日。那時的高村人，隻在清明前後過三月三（即上巳節），用鼠耳草和糯米粉做“龍舌”，以祓除不祥。如今，高村人多在清明節前，用鼠耳草做“子孫粿”，用于清明祭祖。
将采摘的鼠耳草嫩莖洗淨，倒入沸水中煮透，然後用豆腐帕過濾，去除老化的枝幹。所用米漿一半糯米，一半粘米，這樣做出來的“子孫粿”，吃起來既軟軟韌韌，又脆滑爽口。米漿磨好後，加鼠耳草汁入鍋，慢火煮至沸騰，一邊不斷地用長柄鍋鏟攪拌，直到攪拌不動爲止。然後攤在大簸箕上，涼到不燙手，便可将它揉成團，做成子孫根形狀，或餅狀。若是用于掃墓、祭祖，必用子孫根狀“子孫粿”，以象征家族子孫綿綿，男丁興旺。
子孫粿綠中透黃，嚼在嘴裏還有一股淡淡的草葉香，令人惬意。這種純粹的綠色食品，也見之于江浙一帶，被稱作“清明團子”或“黃花麥果糕”。周作人《故鄉的野菜》一文中寫道：“黃花麥果通稱鼠曲草，系菊科植物，葉小微圓互生，表面有白毛，花黃色，簇生梢頭。春天采嫩葉，搗爛去汁，和粉作糕，稱黃花麥果糕。”他們用的全是糯米粉，與鼠耳草汁和成團，然後蒸熟，因而更有韌勁，卻也容易粘牙。宋代四明（今浙江寧波一帶）人所撰《日華子諸家本草》載鼠耳草曰：“雜米粉作糗食，甜美。”可見碧綠如玉、清香撲鼻的清明團子，千百年來一直爲人所愛。
十餘年未回老家爲祖先們掃墓了，每每念及，慚愧不已。因此也就不知高村人，是否還有清明節做子孫粿的習俗。今年清明時，見商場有産自杭州的“清明團子”賣，便買了一些。滿以爲它可以與高村的子孫粿媲美，誰知一吃起來，簡直就兩回事。或許是因爲我貪戀故鄉的緣故吧，凡事隻記得高村的好。
鼠耳草（鼠曲草）植株
鼠耳草清明粿（清明團子） |
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發表於 2011-1-17 19:00:56
發表於 2011-1-18 12:56:23