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喝咖啡張開口就喝下去了，還需什麼技巧嗎？當然，如果只是需要咖啡因，或者是因為單純的想要喝咖啡，只要心情對了，怎麼喝咖啡，喝什麼樣的咖啡，都是無所謂的，想怎麼喝，就怎麼喝。
但是如果你不滿足於只是喝咖啡，還想要多了解關於咖啡之間的差異，就會需要品嚐技巧，雖然味覺在先天上會有敏銳度的差異，但是只要累積品嚐經驗，咖啡的風味特色，並沒有細微到需要特殊訓練，或是特殊人士才品嚐的出來。
喝咖啡當然一張口就喝下去了，但是咖啡也一下子從杯子裡，直接倒入喉嚨中，與口腔的接觸時間不到幾秒鐘，還談什麼風味的變化呢？要品嚐味道時，先用力的啜吸一口咖啡，使咖啡以霧狀佈滿口腔，讓整個口腔跟鼻腔都感受到味道與香氣，慢慢的一點一點的喝咖啡，比對品嚐出的味道與記憶中的其他食物，是否有相似的地方，譬如水果的香氣與酸質，香料的氣味，花香，核果香，焦糖味，巧克力味等等。
品嚐咖啡時，會需要有一些共同的描述語言，才能夠有討論的平台，譬如乾香氣（Fragrance)，濕香氣（Aroma)，黏稠度（Body)，口感（Mouthfeel)，酸度（Acidity)，複雜度（Complexity)，風味特色（Regional Distinction)，甜度（Sweetness)等等。但是這只是一個輔助品嚐的方法，試著品嚐咖啡，是為了更了解咖啡的特色，每一種咖啡都有它的特色，藍山不見得就好過了其他咖啡，相反來說也是。
有時候喝咖啡的心情比咖啡重要，輕鬆一點也無所謂，但是只要開始品嚐咖啡，就會發現其中有無窮的樂趣。 |
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發表於 2011-1-19 05:50:26
