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湖南黑茶主要集中在安化生產，此外，益陽、桃江、寧鄉、漢壽、沅江等縣也生產一定數量。 湖南黑茶是採割下來的鮮葉經過殺青、初揉、渥堆、复揉、乾燥等五道工序製作而成。 湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有鬆煙香。 黑毛茶經蒸壓裝簍後稱天尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚或茯磚等。
湖北老青茶老青茶產於蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣，採割的茶葉較粗老，含有較多的茶梗，經殺青、揉捻、初曬、复炒、复揉、渥堆、曬乾而製成。 以老青茶為原料，蒸壓成磚形的成品稱“老青磚”，主銷內蒙古自治區。
四川邊茶四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類，四川雅安、天全、榮經等地生產的南路邊茶，壓製成緊壓茶——康磚、金尖後，主銷西藏，也銷青海和四川甘孜藏族自治州。 四川灌縣、崇慶、大邑等地生產的西路邊茶，蒸後壓裝入篾包製成方包茶或圓包茶，主銷四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等省（區）。 南路邊茶制法是用割刀採割來的枝葉殺青後，經過多次的“扎堆”、“蒸、餾”後曬乾。 西路邊茶制法簡單，將採割來的枝葉直接曬乾即可。
普洱茶和六堡茶是特種黑茶，品質獨特，香味以陳為貴，在港、澳、東南亞和日本等地有廣泛的市場。 黑茶為中國特有的茶類。 因茶葉顏色呈烏黑狀，所以稱作為黑茶。 中國人一般不太熱衷於陳茶。 據說日本人更傾注於新茶； 然而近來日本人開始對雲南出產的黑茶中的代表“普洱茶”青睞起來了。 這大概是受到香港慣飲陳茶的習俗的影響吧。
滇桂黑茶雲南黑茶是用滇曬青毛茶經潮水漚堆發酵後乾燥而製成，統稱普洱茶。 這種普洱散茶條索肥壯，湯色橙黃，香味醇濃，帶有特殊的陳香，可直接飲用。 以這種普洱散茶為原料，可蒸壓成不同形狀的緊壓茶——餅茶、緊茶、圓茶（即七子餅茶）。
廣西黑茶最著名的是六堡茶，因產於廣西蒼梧縣六堡鄉而得名。 已有２００多年的生產歷史。 現在除蒼梧外，賀縣、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等縣也有一定數量的生產。 六堡茶製造工藝流程是殺青、揉捻、漚堆、复揉、乾燥，製成毛茶後再加工時仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化，最後使六堡茶湯味形成紅、濃、醇、陳的特點。 |
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發表於 2011-1-20 07:58:39
