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身為上班族，一天兩杯咖啡，是否會造成骨質疏鬆？
香醇的咖啡或濃茶似乎是人人難以拒絕的，但是其中的咖啡因可能會對健康上造成影響，研究指出每天飲用高濃度咖啡因飲料的婦女，骨質流失的狀況明
顯比每天僅攝取低劑量咖啡因的婦女嚴重許多，主要是高濃度咖啡因會改變婦女體內維他命D接收體的基因，間接造成鈣質吸收利用率的下降。
如何才能同時享受香濃的咖啡，又能保有健康呢?營養師建議，有喝咖啡習慣的人，需注意每天飲用少於2湯匙泡出的咖啡，咖啡豆粉盡量不要浸泡太久，另外，重烘焙（Dark roast）的咖啡豆也比淡烘焙的咖啡豆，含較少的咖啡因，這是因為烘焙的過程會使咖啡因流失，同時咖啡豆更香醇。選擇咖啡上若能把握此些原則，相信您也可以成為享受咖啡的健康一族。
【咖啡對身體的危害】
1.目前並沒有直接證據顯示咖啡因會導緻骨質疏鬆症，且某些研究發現，咖啡因雖會增加鈣質排洩，但並非造成骨質疏鬆的高危險因素，鈣質的攝取不足才是主要原因，因此仍建議應該注意鈣質的充分攝取。
2.咖啡對血脂肪、血壓、心臟病與癌症的發生率，目前研究人員還沒有足夠證據顯示咖啡因相關性。
3.喝咖啡過量雖然可能會妨礙胎兒的發育，但未能證實是否會導緻早產或嬰兒出生體重不足。
4.不過仍然奉勸孕婦少喝咖啡為妙，因已有夠多的研究指出，咖啡因會降低婦女受孕的機會，增加流產的風險，阻緩胎兒的發育。
【哪些人應該少喝咖啡？】
‧發育中的兒童
‧懷孕期間
‧正在授乳的婦女
‧老年人
‧空腹前（或飯前）
‧腹瀉者
‧胃酸過多的人
‧患有胃及十二指腸胃潰瘍者
‧患有腸道過敏症候群者
‧喝酒之後
‧有精神方面疾病的人
‧正在服用鎮定劑的人
‧應限制鉀攝取的腎臟病患
由於咖啡因(Caffeine)是一種中樞神經的興奮劑，一般人在攝入含咖啡因(約50-300公克)的食物或飲料後，不但會覺得比較有精神、並可降低疲倦或焦慮的感覺，所以市面上很多的飲料及一些食物的成份中，常會加入咖啡因(見表二)。到底咖啡因對骨質是否會造成影響或是否已到會影響健康的程度，是很多人所關心的。雖然目前已證實在給予咖啡因後的一至三小時左右，尿液中鈣的含量會增加，但是否因此就影響了鈣在體內的平衡狀態而造成骨質的流失則尚未被確定。
近年來有很多關於咖啡因和骨質流失關連性方面的研究發現 : 咖啡因會使鈣在腸道及尿液中流失的量增加，在正常的情況下，人體會代償性的增加腸道對鈣的吸收量，但這種代償作用會隨著年齡的增加而降低，尤其當鈣的攝取量又低於一般建議劑量(每天800毫克)時，此種代償作用會更不明顯。據統計，大部份中年以上的人，在攝入高含量咖啡因的同時隻攝入低劑量的鈣，這種情況目前已被證實會增加骨質的流失，對骨頭造成傷害，因而增加發生骨折的機會。
很多針對停經後的婦女所作的研究都發現：停經後婦女的脊椎及臀部骨質的密度，會隨其一生中飲用含咖啡因咖啡的量而降低；但對於每天至少喝一杯牛奶的婦女，即使一直有喝咖啡的習慣，其骨質密度卻並不會隨著飲用咖啡的量而降低。另外，鈣質攝取量低的婦女，每天隻飲用約二至三杯研磨咖啡(或五至七杯即溶咖啡)，就會使骨質流失的情況惡化；但對於鈣的攝取量接近或高於建議劑量的婦女，則尚未發現有不良反應發生。 所以，如果能保持每天由飲食中 (見表三)攝取足量鈣質(至少800毫克)的習慣，則適度的享受一下咖啡，並不會影響骨質的流失而增加發生骨折的危險性。
可能造成骨質疏鬆之危險因子一覽表
內因性危險因子 外因性危險因子
年齡增加 長期坐著工作
女性 運動量低
高加索或亞洲人種 鈣質攝取量少
遺傳 過度飲酒
體格偏小 抽煙
體重較輕 特定疾病(慢性肝或腎疾病、甲狀腺或副甲狀腺機能過高、吸收不良、Cushing’s Syndrome等)
藥物(類固醇、長期使用抗癲間藥物、過度使用含鋁制酸劑、長期大劑量使用Heparin等)。 |
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發表於 2011-1-20 09:03:03
