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巴西 達特拉莊園 - 聖科隆巴‧Brazil Daterra - Santa Colomba
達特拉總是能給人意外的驚喜！雖說大叔之前已經介紹過三款來自巴西達特拉莊園的生豆，但這次初嚐到的聖科隆巴時依然爆出亮點，前段明亮上揚的檸檬酸味、後段低沉的巧克力餘韻，整體口感厚實度有如混凝土牆般紮實，高雅的甜味讓前中後一氣呵成，讓人打破對巴西的刻板印象！讓我有股衝動，希望能繼續這趟達特拉的味覺旅程，遍飲它所有的系列產品。
達特拉咖啡莊園已有百年歷史，也是 illy 的穩定供應商，但讓它聲名鵲起的原因是因為 Troels Poulsen 與 Klaus Thomsen，這兩位 2005、2006年的WBC冠軍。在比賽時用到的濃縮咖啡配方裡面，均有巴西達特拉在其中；更甚者，在 2008 年進入 World Barista Championships 的前六強選手，就有四位是用到達特拉的產品。
憑什麼達特拉莊園能獲得如此青睞？其位於 Cerrado 和 Mogiana 的種植基地，面積廣達三千兩百公頃，由兩百多個小型農田組成，平均高度一千一百公尺，再細分為兩千八百多個區塊，以衛星定位並監控雨量、溫度、收成等資料，因此通過了 ISO14001 認證。年產量高達一萬四千噸，種植約一千五百萬棵咖啡樹，但也保存下十五萬棵的原生樹林，獲得 Rainforest Alliance 雨林認證，更採用有機肥料種植，通過 IBD 有機認證，此外還有 UTZ 好咖啡認證和聖保羅大學的 ESALQ 標章，整體來說已經是高度技術化的咖啡企業。
文出：咖啡大叔blog
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發表於 2011-2-13 23:02:35
