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現在我們看到的葡萄酒瓶底，通常是凹進去的，因為葡萄酒經過存放以後，或多或少會出現一些沉澱物，這包括色素、單寧以及酒石結晶等等。不用擔心啊，都是葡萄酒的天然成分，也是葡萄酒在陳年過程中的必然現象，尤其是那些為了盡大可能持葡萄酒風味，而堅持不下膠(利用蛋清等天然膠體材料，促進葡萄酒葡萄酒澄清)、不過濾的葡萄酒，更是容易出現沉澱。在國外，尤其是歐洲通常不是個什麼問題，因為消費者很清楚這種現象。但是，在我們國家就不同，因為葡萄酒廣泛消費的歷史很短，關於葡萄酒的許多問題還沒有被廣泛推廣，因此，在葡萄酒國家產品標準中有一句話：“封裝超過18個月的紅葡萄酒允許有少量沉澱”。
儘管不會影響我們的健康，但是，誰也不願意把這些沉澱物喝道嘴裏，所以，當酒瓶出現沉澱時，飲用前需要進行“潷酒”。潷酒時的目標之一就是，沉澱物被分離的越充分約好，酒浪費的越少越好——畢竟會有一少部分酒與沉澱物混合在一起而被丟棄(是否丟棄，取決於你自己了，一次以為朋友請客，上了兩瓶拉菲(chateau lafite)，喝倒高興，其中一位老大，把瓶底又倒到自己杯子裏了，兩個瓶底，湊了半杯沉澱，好在他沒有驚呼，瓶內有沉澱！想必也是真的喜愛lafite，不管是口感還是這個名已經不重要了)。
如何能夠少浪費酒，而充分分離沉澱物呢？
大家仔細看一下葡萄酒容器形狀的變遷過程。好像不需要過多的文字解釋了。
有文字作證，我們的老祖宗是同意這個發明的。
世界各民族在發展過程中，對於很多事物的認識過程是相同的，只是可能有先有後，對於人也是一樣，誰也不比誰落後半秒，只是表達方式不同，對於那些經常喜歡顯擺自己更聰明的人，我建議你沉穩點，否則，說不準哪個一言不發，冷眼觀潮的人，正在心裏瞧不起你呢。
但是，這樣尖底的容器，如何平穩地擺放？
當然，老祖宗們也有辦法，或者放在架子上，或者擺在沙堆上。
於是，就出現
於是，嘗試這樣的結構
但是，這種結構對於陶器來說，比較困難
直到18世紀，玻璃製品出現，才比較好地解決了這個問題
於是，嘗試這樣的結構
但是，這種結構對於陶器來說，比較困難
直到18世紀，玻璃製品出現，才比較好地解決了這個問題
不難理解，玻璃瓶子為何越來越苗條吧？
文出：品酒文化網 |
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發表於 2011-2-11 02:56:53
發表於 2011-2-11 18:42:48
發表於 2011-2-12 13:34:54
