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[其他] 飲酒的最佳溫度 [複製連結]

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發表於 2011-2-14 02:27:22 |只看該作者 |倒序瀏覽

黃酒：適當加溫後飲用，口味倍佳，但是究竟多為溫度為宜，還沒有人做過系統研究。古代用注子和注碗，注碗中注入熱水，注子中盛酒後，放在注碗中。近代以來，用錫制酒壺盛酒，放在鍋內溫酒。一般以不燙口為宜，這個溫度約為45-50℃左右。

白酒：一般是在室溫下飲用，但是，稍稍加溫後再飲，口味較為柔和，香氣也濃鬱。邪雜味消失。其主要原因是，在較高的溫度下，酒中的一些低沸點的成分，如乙醛，甲醇等較易揮發，這些成分通常都含有較辛辣的口味。

葡萄酒：不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同。

白葡萄酒和桃紅葡萄酒　　　　　　８－１２ ℃

香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒　　　６－８ ℃

新鮮紅葡萄酒　　　　　　　　　　１２－１４ ℃

陳年紅葡萄酒　　　　　　　　　　１５－１８ ℃

啤酒是一種低酒度的飲料酒，較適宜的飲用溫度在7-10℃之間，有的甚至在5℃左右。如果喝黑啤酒，溫度更低些，較為流行的做法是將酒置於冰箱內凍至表面有一層薄霜時才拿出來喝。

文出：福山堂

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