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“豆茶”
貴州黔東南一帶的侗族同胞,把“豆茶”象徵為“吉祥如意”的“喜茶”。
豆茶是用米花、包穀、黃豆、炒米等經過特別加工後和茶葉一起入鍋煮制而成,分為“清豆茶”、“紅豆茶”和“白豆茶”三種,喝之香甜可口。
清豆茶一般節日飲用,飲時各村各寨的人會聚,將各自自製的豆茶獻出,大家一起吃,並邊吃邊唱邊跳舞,成為侗鄉的一大“遊藝茶會”。
紅豆茶用於子女行婚姻大禮時喝。煮紅豆茶時還要加入豬血湯。喝紅豆茶時,新郎新娘同站于堂屋門前迎客。將一碗碗豆茶放在託盤上,由新郎新娘共同托著,向賀禮賓客獻茶。
白豆茶用於長者過世時喝。煮白豆茶時則要加入牛血湯。喝白豆茶時,由死者兒女用託盤托茶,向前來祭奠的來客獻茶。
“打油茶”
廣西一帶的侗族同胞,喜喝油茶(打油茶)。打油茶所用茶,有磚茶,也有新採摘的鮮茶葉。清明前後,侗族姑娘們成群結隊地上山採茶。鮮葉采回後,先放在鍋裏蒸至煮黃,取出瀝幹水,加入少許米湯揉搓後用明火烤幹,裝入竹簍,吊掛於灶塘上熏烤。制打油茶時,先將鐵鍋燒熱放油入鍋,油熟後將茶葉倒入鍋中翻炒,至茶葉發出清香時加入芝麻、生薑等佐料炒片刻,然後加水煮沸即成。
待客時,將沸茶水盛入裝有肉丁、雞丁、豆粒、蔥花、香菜、花生等食品的碗中,美味可口,油而不膩。但喝油茶時,需當心不要讓滾燙的茶水燙傷嘴唇。
打油茶是侗族人生活中不可缺少的日常飲料。一天到晚可隨時製作,隨時飲喝。侗族人好客,並總以茶待客、以茶交友。客人至主人家喝油茶不能客氣,不然是對主人的不恭。喝夠了只要將主人發的一雙筷子架到碗上,主人便不會再斟茶給你。侗家男女青年還以喝油茶作為相戀相愛的媒介。
“十五茶”
十五茶流行於廣西侗族自治縣等地。每年農曆正月十五夜晚,男青年三五成群地去他村走寨。寨中的姑娘則會聚集於某一姑娘家,等小夥子們到後以打油茶款待。喝茶前還要先對歌,由女方問,男方答,答對者方能喝茶。女子獻茶時先於一隻碗上放兩雙筷,目的是試探小夥子是否有物件。待對方用歌對答後再行第二次獻茶。這時,則有碗無筷,以試探小夥子是否聰明。再次答歌後則開始第三次獻茶。這時一隻碗放一根筷子,是探問男方是否有情于女方。答對後再第四次獻茶,這時即一隻碗放一雙筷,表示成雙成對,兩心相印。
文出：拙風文化網 |
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發表於 2011-2-15 01:28:05
