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冰酒口感滑潤、甜美醇厚，常常帶有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。也會因為產地、葡萄品種和品牌的區別，風味上有細微的差別。由於其甜度高、酸味巧妙、香氣迷人、酒精度不高，既適合單獨飲用，也能與新鮮水果、鮮乳酪、蛋糕等甜點產生很好的搭配。當然，做餐前的開胃酒也是不錯的選擇。但冰酒，又像一位纖細的“豌豆公主”，任何一點瑕疵，都會影響到她的口感和品質，所以細心對她，她就會散發出最迷人的魅力。
◆飲用環境
舒適寧靜和空氣清新的環境氣氛是首要的條件，餐室中室溫和臺桌上的佈置會更添氣氛，每次酌酒的量大概為杯子的三分之一，再搭配一些甜點、奶酪等美食。因為冰酒珍貴，一定細細品味，相信它的口感會帶人走進了一種享受的高境界。
◆飲用酒杯
品嘗和飲用冰酒對容器是有一定的要求，首先冰酒杯應杯壁薄、無色透明，以便顯現冰酒的本色。通常冰酒杯為口小腹大，狀如鬱金香，使酒香能聚集杯口，以便鑒賞酒香。冰酒的酒杯比喝紅葡萄酒和白葡萄酒的容量較小，跟喝甜酒的杯子一樣。
◆飲用條件
飲用冰酒溫度最為講究：一般應該將冰酒放在冰櫃裏冷藏，或者將酒瓶放入冰桶內降溫，將溫度控制在8℃～11℃。同時，在飲用前幾分鐘開瓶，使酒與軟木塞之間異味消散並充分“呼吸”，使酒香能更充分地散發出來。
文出：品酒文化網 |
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發表於 2011-2-18 03:15:08
發表於 2011-2-19 17:09:16