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優質永春佛手成品茶特徵：外形緊結、捲曲、粗壯、肥重、如海蠣幹；色澤砂綠烏潤或砂綠油潤；香氣濃郁、馥鬱幽長；滋味芳醇甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈透亮生津甘爽。沖泡時馥鬱幽芳，冉冉飄逸，就像屋裏擺著幾顆佛手果、香椽果等所散發出來的綿綿幽香，沁人心。
永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產于福建永春縣蘇坑、玉鬥和桂洋等鄉鎮海拔600米至900米高山處。乃佛手品種茶樹梢製成, 是福建烏龍茶中風味獨特的名品。
佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區分），以紅芽為佳。鮮葉大的如掌，橢圓形，葉肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬開採，分四季採摘，春茶占40％。
佛手茶成品特徵茶條緊結肥壯，捲曲，色澤砂綠烏潤，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。沖泡時馥鬱幽芳,冉冉飄逸,就像屋裏擺著幾顆佛手、香椽等佳果所散發出來的綿綿幽香沁人心腑。
佛手本是柑桔屬中一種清香誘人的名貴佳果，茶葉以佛手命名，不僅因為它的葉片和佛手柑的葉子極為相似，而且因為制出的幹毛茶，沖泡後散出如佛手柑所特有的奇香。永春佛手始于北宋，相傳是安溪縣騎虎岩寺一和尚，把茶樹的枝條嫁接在佛手柑上，經過精心培植而成。其法傳授給永春縣獅峰岩寺的師弟，附近的茶農競相引種至今。清光緒年間，縣城桃東就有峰圃茶莊，在百齒山上開闢成片茶園種植佛手。清康熙貢士李射策在《獅峰茶詩》有贊佛手茶詩句：“品茗未敢雲居一，雀舌嘗來忽羨仙。”原全國人大副委員會周穀城先生亦為之題贈“永春名茶”條幅。
永春佛手茶樹屬大葉型灌木，因其樹勢開展，葉形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。永春佛手分為紅芽佛手與綠芽佛手兩種，其中以紅芽佛手為佳。茶樹樹冠高大，鮮葉大如掌，呈橢圓形，尖端較鈍，主脈彎曲，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，質地柔軟，葉色黃綠油光，葉緣鋸齒稀疏。
佛手茶相傳為閩南一寺院住持採集茶穗嫁接在佛手柑上所得，其葉與佛手柑的葉片相似，茶水具有獨特的“佛手韻”。永春已有300年的栽培歷史，現有茶園2萬畝，年產1500多噸，50%以上出口日本、東南亞各國，是全國最大的佛手茶生產出口基地。佛手茶外形緊結捲曲、肥壯重實，色澤沙綠油潤，湯色黃綠清澄明亮，香氣馥鬱幽長，滋味醇厚、回味甘爽。不僅為名貴茶飲，民間長期兼作藥用，既能提神醒腦、醒酒消暑、開胃健脾，又有抗癌、減肥、降血脂之功效，為著名保健茶品，是獨具地方特色的中國名茶。
清康熙年間（1704年）永春獅峰岩建成，“僧種茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，彌穀被崗，一望皆是。”永春佛手已有300年的栽培歷史。
永春佛手茶在1985年、1989年被農業部評為優質農產品；1987年獲“全國華僑茶葉基金會”授予的“佛手獎”1995獲中國第二屆農業博覽會金獎。上世紀30年代初，就有少量佛手茶開始轉銷國外。現有茶葉種植面積6萬多畝，產量4000 噸, 其一等品每公斤售價在150元以上，每年外銷茶葉2500餘噸。出口到日本、新加坡、馬來西亞、泰國等，閩南一帶的華僑不僅將其作茗茶品飲,還經年貯藏,以作清熱解毒、幫助消化之藥。贊其“西峰寺外取新泉,飲佛手賽神仙;名貴飲料能入藥,唐人街裏品茗篇。”
永春佛手 (Yongchun foshou) 產於著名烏龍茶主產基地——福建省永春縣。永春佛手茶外形條索肥壯、捲曲較重實或圓結重實，色澤烏潤砂綠或烏綠潤，稍帶光澤；內質香氣濃郁或馥鬱幽長，優質品有似雪梨香，上品具有香椽香；滋味醇厚回甘，品種特徵顯；耐沖泡，湯色橙黃、明亮、清澈；葉底肥厚、軟亮、紅邊顯。飲之入口生津，落喉甘潤。張天福老先生贊曰：“永春佛手，點滴入口，齒頰留香，色香味俱臻上乘，不愧為茶中名品。”
經檢測，佛手茶水中浸出物 46% ，單寧 21% ，粗蛋白 25% ，茶素 2.4% ，黃酮類物質 12mg/g ，鋅 57 μ g/g ，其中鋅和黃酮類物質為所有烏龍茶中含量最高。茶葉中的黃酮類物質具有降血壓、降血脂、軟化血管等功效，鋅能促進兒童生長發育和成年人的健康、延緩衰老。 2003 年福建省中醫學院已研究證明了永春佛手茶對結腸炎有顯著的治療作用 ; 並且還在研究證明永春佛手茶對軟化心腦血管 , 降血壓血脂等保健功效 . 常飲佛手茶，可減肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去膩。
永春佛手在閩、粵、港、澳、台等地及東南亞僑胞中久負盛名，屢獲殊榮。 1986 、 1989 年榮獲輕工業部優質產品稱號， 1988 年榮獲首屆中國食品博覽會金獎， 1995 、 1997 年被認定為第二屆、第三屆中國農業博覽會金獎， 1999 年榮獲第二屆中國 國際茶博覽交易會國際名茶金獎，並被確認為福建省名優茶。永春縣玉鬥鎮選送的永春佛手茶樣分別獲 2001 年“省名茶”和 2003 年“省優質茶”稱號， 2003 年 9 • 8 廈門國際星級茶王賽獲五星級茶王 ;2004 年 9 月在福州的國際茶葉博覽會及茶王大賽上攘括了永春佛手茶王 , 兩個金獎茶王以及四個銀獎茶王 . 永春縣玉鬥鎮八一茶場獲得“中國無公害農產品”的標誌及中國綠色食品基地申請認證。
玉鬥鎮是全國最大的佛手茶生產基地鎮，是福建農林大學 , 華中農業大學等高校的 ” 產學研 ” 教學基地 . 玉鬥茶葉中心市場建有佛手茶形象雕塑、景觀亭、仿古公共交易長廊、烏龍茶標本園、歷代茶詩名句、烏龍茶制茶工藝陳列室及茶葉研究會等，集交易、品嘗、休閒及科研於一體，是福建省格調最高、面積最大的烏龍茶產地交易市場，該市場已成為永春、大田、安溪等閩南地區毛茶主要集散地和茶農直銷視窗。
來源：拙風文化網 |
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發表於 2011-3-3 02:50:58
