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武夷茶與武夷岩茶
什麼叫做武夷茶？
武夷山產茶歷史悠久，每一座山峰、溝壑都系載著歲月的厚重。武夷山的範圍很大，不是所有的茶都生長在山岩之中，歷史上武夷山所產的茶，以唐朝生產的蒸青團茶（綠茶）到明末清初生產的紅茶和烏龍茶，都稱武夷茶。它包含著武夷山地區所生產的綠茶、紅茶、烏龍茶這三大茶類，總稱武夷茶。
什麼叫武夷岩茶？
明末清初福建武夷山的先民創制了半發酵這種烏龍茶，這種茶稱武夷岩茶。也就是說，武夷岩茶是一種半發酵的烏龍茶類。而武夷岩茶又按地域分為正岩、半岩、洲茶，改革開放後2002年武夷岩茶列為國家地理標誌產品保護並將武夷岩茶的地域分為名岩區和丹岩區。2006年將武夷山地區所產的武夷岩茶列為國家地理標誌產品保護。
武夷岩茶茶樹品種有幾多？
適合製造武夷岩茶的茶樹品種很多，武夷山有茶樹品種資源王國之稱。
1.水仙種，原產于建陽，後引種到武夷山，由於產量多，質量好，現成為武夷山的當家茶樹品種之一。
2.肉桂，原是武夷花名，因品質好，上世紀８０年代武夷山人大力推廣種植，現已成為當家茶樹品種之一。
3.毛蟹、本山、黃桂、奇蘭、佛手、梅占、鐵觀音等樹茶品種在武夷山有種植，這些品種都是外來的，不是武夷山本地的。
4.省茶科所和武夷山市茶科所培育的新品種，金觀音、黃觀音、丹桂、悅茗香、金鳳凰等茶樹品種，在武夷山也有種植。
那麼，哪些茶樹品種是武夷山土生土長的呢？范仲淹說過：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”武夷山的茶樹品種原是野生於武夷山山岩溝壑之間的實生苗茶樹，這些實生苗茶樹統稱菜茶，也就是說武夷菜茶泛指武夷山茶樹有性群體品種。武夷菜茶形態千姿百態，也就是這些千姿百態的野生茶種，造就了武夷山有豐富的種質資源。也就是這些千姿百態的野山茶種，造就了武夷山的武夷岩茶。
在特定地理生態條件下，有著與我國其他茶類所不同的超凡品質，武夷岩茶以山川精英秀氣所鍾，岩穀坑源所滋，品其泉洌花香之勝其味甘澤而氣馥鬱。在漫長的歷史歲月中，武夷山茶樹品種與外來的品種自然雜交以及受到武夷山各岩、各峰、各生態條件的影響，形成了茶樹性狀與特性混雜多樣的武夷山當地有性群體的菜茶品種。
花名與名樅
什麼叫做花名？
歷代武夷山人從武夷菜茶的原始品種的有性群體中和有性雜交繁殖的後代群體中，經過反復單株培育，累積了很多的單株；然後進行單株選擇，分別採制，進行質量鑒定，最後以最終的質量是否優異作為標準，在發現某些單株具有優異的品質後，再經過反復評比，而後再依據樹形、葉色、山岩、山峰的地點、香氣、滋味等不同的個性特徵來命名，叫花名。據史料記載，僅慧苑岩茶的花名就有830種之多，真是不可勝數。
武夷山花名的命名歷史上大致分八類，現在有人說分九類，也是可以的。但首先必須要有優異的品質為先決條件，然後依據其不同特點來命名。
（1）以茶樹形態命名：釣金龜、鳳尾草、醉海棠、醉洞賓、一枝香、玉麒麟、國公鞭等；
（2）以茶樹葉形態命名：瓜子金、金線、金柳條、倒葉柳等；
（3）以茶樹的葉色命名：太陽、太陰、白吊蘭、水紅梅、綠蒂梅等；
（4）以茶樹發芽遲早來命名：不知春、迎春柳等；
（5）以成品茶香型來命名：石乳香、夜來香、十裏香、白麝香、白瑞香、肉桂等；
（6）以傳說種植年代來命名：正唐樹、宋玉樹、正唐梅等；
（7）以神話傳說來命名：大紅袍、鐵羅漢、水金龜、半天夭、狀元紅、白牡丹、紅孩兒、呂洞賓等；
（8）以茶樹生長環境來命名：不見天、石角、嶺上梅、過山龍、金鎖匙、水中仙、吊金鐘等；
（9）根據茶樹選種、育種工作的需要區別不同類型而命名：正太倉，付獨佔、正柳條、正玉蘭、正芍藥。
什麼叫做名樅？
在眾多的花名和單樅中經長期的質量選育過程，再進一步提選，武夷四大名樅就是這樣選出來的。也就是說，在眾多的花名單縱中，武夷山人不斷精心培育、選擇、質量鑒定，優中選優，選出普通名樅，再從普通名樅中評出名岩名樅，從而形成了現今琳琅滿目、品質風格各異的名樅。如大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢四大名樅。
來源：海都資訊網 |
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發表於 2011-3-3 02:52:58
