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通常人們以酒的顏色，酒的醇香，酒中之單寧的軟化，以及口感等方面來判斷。但對初涉者來說，很難真正掌握要領。因為橡木桶中多呆上一年，在酒之顏色，醇香的釋放，單寧的軟化上相當於瓶中陳釀數年;唯有口感的細膩，香氣的豐富和層次上兩者會表現不同，但對一般葡萄酒愛好者來說，在沒有實際對比時很難真正區別出兩者間的差異。
那是否就沒有其他判別的手段了?方法還是有的，看酒標或瓶帽上的“生產日期”，如生產日期與年份相差三年以上，你就該打上問號了;如無生產日期，那最簡單的方法是看瓶中是否有沉澱物。
紅葡萄酒在瓶中陳釀後都會出現單寧和色素的沉澱物，一瓶酒齡五年以上的葡萄酒會有明顯的沉澱物，如無沉澱物則說明這是瓶“遲裝瓶”的“年份”葡萄酒。
如何分辨真假葡萄酒?具體方法是：
一要觀察和品嘗。全汁葡萄酒酒體清澄，有光澤，無明顯懸浮物，顏色均一，聞起來有和諧的果香與酒香，入口後感覺爽口，酸甜味協調;
二要看標簽。全汁葡萄酒在標簽上會標明原汁含量即“葡萄酒(100%)”，而半汁葡萄酒的標簽上只是註明百分之幾十而不會標明“100%”字樣;
三要選購品牌產品。據近年葡萄酒產品抽樣檢查的結果，全汁葡萄酒的抽樣合格率要高於半汁葡萄酒，消費者最好選擇知名品牌，因為這樣的產品品質有保證。
文出：品酒文化網 |
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發表於 2011-3-25 03:02:54
