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夏季天氣炎熱，喝冰鎮白葡萄酒更能解暑。日前，記者採訪時獲悉，夏季葡萄酒銷量有所下滑，而白葡萄酒的銷售比例增長10%。
夏季飲白葡萄酒漸成習慣
“進入夏季以後，葡萄酒整體銷量會有所下滑，而白葡萄酒的銷量相對有所增長，以前佔銷售比例的10%左右，如今佔到了20%左右。”重慶佰釀酒窖市場部經理唐心淩告訴記者，隨著重慶消費者生活水準的提高，大家對葡萄酒的了解更加深入，夏季選擇白葡萄酒也逐漸成為重慶消費者的飲酒習慣。
據重慶咔斯特商貿有限公司市場總監劉祥勇介紹，進入夏季，酒類市場上銷售情況最好的是啤酒，由於重慶人特有的飲食習慣，口味濃重、辛辣的食物在夏天依然大受追捧。其實，夏天飲食應該以清淡為主，品酒也是一樣，應該選擇口感清爽的幹白、起泡酒或者甜味葡萄酒。
冰鎮干白不易上火
夏天不適宜喝濃厚型的葡萄酒，味道偏甜，容易生膩。炎炎夏日，白葡萄酒或者冰鎮的清爽型紅葡萄酒大受消費者追捧。清爽型葡萄酒其最大的特色就是口味清淡、酒精濃度很低，這種低酒度的果味葡萄酒，保留了幹型葡萄酒的眾多優點，其口感也更容易被不適應幹酒的人接受。
重慶咔斯特商貿有限公司市場總監劉祥勇告訴記者，夏季選擇白葡萄酒時，應該首選那些香氣清新，口感清淡爽脆的幹白。把那些濃郁厚重的波爾多葡萄酒，以及使用橡木桶釀造的肥厚的新世界白葡萄酒就要扔在一邊。
幹白與幹紅有著不同的釀造工藝，從夏日保健的角度來看，幹紅葡萄酒相對比白葡萄酒會更容易上火。因為紅葡萄酒一般都是在橡木桶中發酵和陳釀的，而橡木桶則是通過火熏烤的，因此紅酒中會帶有煙熏的風味，對於體質熱和敏感的人而言，夏日飲用紅酒比較容易上火。相比之下，被聯合國衛生食品組織定為最健康、最衛生的食品之一的幹白葡萄酒則是更純粹的酒液，由於其最佳飲用溫度在10攝氏度左右，需要冰鎮後飲用才能突出其風味，在夏季，冰鎮的幹白葡萄酒清涼、冰爽、不易上火，是聚餐用酒的上乘之選。
飲用白葡萄酒要注意溫度
飲用白葡萄酒時，最佳的飲用溫度是在12℃左右，通常在飲用前2小時左右放入冰箱會達到這個溫度。如果飲用溫度過高，酒細膩的香氣會遭到破壞，聞起來更多的會是酒精味，並且在口中會失去清爽的感覺，有時還會帶有一些苦味。
白葡萄酒搭配原則
幹白型：口感清爽、酸度高，人們常把它用作餐前酒。外國人一般喜歡與海鮮、雞肉、豬肉搭配，尤其是白切的肉，兩者配合酒的口感更佳；豐厚型幹白：通常經過橡木桶的儲存培養，口感甘而不甜、酒香濃郁多變，比較適合搭配海鮮類菜肴，例如帶子、蝦蟹及味道較濃的紅燒魚和肉之類；果香型幹白：以果香味獨特著稱，口感圓潤，酸度較高，一般搭配口味不太濃的菜肴，例如冬筍、蘑菇及用水果做的簡單涼拌菜；半甜型白：有一點甜味，有很好的平衡口感。
文出：品酒文化網 |
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發表於 2011-5-20 20:08:10
發表於 2011-5-21 04:55:04