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普洱茶與毛峰、龍井等綠茶不同，上等綠茶一般都講究在清明前的新茶，而普洱茶卻是越陳越香。所以，上好的普洱則更需時間的積澱和歲月的熔煉，才會產生「香於九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪」的效果。
普洱茶的故鄉和產地，當然在雲南的普洱，茶樹便是在古老的普洱府轄地所發現。在鎮沅千家寨生長了二千七百年的「世界茶王」以及野生古茶樹群落，都默默地向世人展示著它們最原始茶的偉岸身姿。
教會當地人認識並飲用普洱茶的，也許就是我們熟知的智者諸葛亮，當地人把他視為茶祖。因此，每年諸葛亮誕辰的黃曆七月二十三日，這天滇西南的茶農們都要舉行「茶祖會」。
在當地民間流傳著這樣一個故事：三國時期，雲南西雙版納一帶還是蠻荒之地，諸葛亮帶兵去討伐孟獲時，悶熱的天氣中，瘴氣彌漫，致使很多將士因水土不服而患眼病。
諸葛亮思來想去，認為茶葉能夠為將士們消暑排毒，結果踏遍群山竟沒發現一棵茶樹。於是，他將自己帶來的茶木拐杖，插種在普洱縣東南的無影樹山上，並向上蒼祈禱。
幾天後，這根茶木拐杖果然長出濃密的嫩芽，諸葛亮隨即命人採摘嫩芽煮水給將士們飲用並沖洗眼睛，很快將士們的病症就消除了。從此，可以治療疾病並消除疲勞的「茶」便在當地傳播開來。
當茶農將採自茶山的鮮嫩茶葉，經過曬青、揉製、蒸壓後，一餅餅、一坨坨的普洱茶，再經山中的筍葉和竹籮包裝後，便隨著馬幫走向很遠很遠的地方，滄桑的茶馬古道與那陣陣駝鈴之聲，早已溶入西藏、青海、新疆、緬甸等各地人們的心中。他們在雲南普洱茶的獨特韻味與傳奇歷史中，細細品味著各自不同的人生。
是的，品飲普洱茶應該是人生的一大樂趣。無論是休閒在家呷一杯普洱香茗，還是幾個知心朋友坐在茶樓共飲一壺普洱，你都會有種神清氣爽、氣定神閑的感覺。當手捧一杯微霧縈繞的普洱佳茗，聞之覺其清香四溢，察其色則豔似玫瑰、晶瑩如琥珀，細品之下則陳香、檳榔香、桂圓香、紅棗香、野菌子香…等諸多香氣，撲鼻而來。
普洱茶所具有的甘、滑、醇、厚、順、柔、甜、活、潔、亮、稠等諸多特點，展示著人間的幸福愉悅，茶中所含的麻、刮、掛、酸、苦、澀、燥、乾、黴、飄等滋味，更能體現出人生的曲折與艱辛。
普洱茶之所以令人喜愛，並蘊涵人世間的諸多真諦，與其獨特的製造工藝有關。普洱茶的獨特工藝蘊藏著天、地、人三者之間的機緣巧合，這種茶在生產、儲存、運輸和飲用等諸多方面，又歷經千百年的發展、演變才成為今日的普洱。
人們普遍認為，普洱茶出現獨特品質的後發酵工藝，是馬幫在茶葉長時間運輸過程中所形成，是一種天賜的特殊工藝。
相傳在清乾隆年間，普洱城內有一世代以製茶、售茶為業的濮姓茶莊，因濮氏茶莊生產的團茶、沱茶品質好而遠銷西藏、緬甸等地，所以被指定為朝廷的貢品。這一年歲貢時，老濮莊主病倒了，只好讓年輕的少莊主與普洱府羅千總，一起進京納貢。
納貢的路上，遇上淅淅瀝瀝的綿長春雨，風雨兼程近四個月，濮少莊主才帶領馬幫趕到京城。但在卸馱驗茶時，發現一路上的風浸雨濕，使原本綠中泛白的青茶餅變成褐色，而貢期卻迫在眉睫。
無奈下，羅千總只得誠惶誠恐地獻上已成褐色的茶餅。不料，這褐色茶餅一經沖泡，其湯色不僅通透明亮且紅如寶石、豔若瑪瑙。乾隆帝輕呷一口，便覺香於九畹之蘭，忙傳令太監沖泡賞賜文武百官一同品鑑。於是，滿朝茶氣醇香四溢，讚美之聲不絕於耳。
受到皇帝賞賜的濮老莊主和普洱府的茶師，便根據這批貢茶的特點，研究出普洱茶的發酵工藝。隨後，其他茶莊紛紛效仿並從此代代相傳，使得雲南普洱茶漸漸名傳各地。
一位茶人對普洱茶的詮釋也許是最好的結束語：「陳年普洱是時間的醍醐，是光陰對細節的耐心雕鑿；陳年普洱更是一種時光流逝中的靜默，在這種靜默中，生活上升為藝術。」
來源:中國茶文化 |
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發表於 2011-8-24 18:38:27
