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本帖最後由 ak6235 於 2011-9-5 00:25 編輯
四方牧場的主人原本從事成衣及雨衣的生產行業，但七十年代台幣開始升值，同時大陸開放，台灣勞力行業生存的空間愈來愈小，
所以他極思轉型，當時台灣的酪農產業已具基礎，酪農生產之牛奶，乳品廠百分之百收購，所以酪農只負責生產，銷售由奶廠完全負責，
而且生奶具保證價格，是個多棒的行業啊！
其實牧場主人原來就是農家子弟，小時候鄉下蚊子多，夏天牛常受蚊蠅騷擾，看到父親親手縫製蚊帳，讓牛睡在蚊帳裏，
牛兒們儼然已成為家庭的一份子，自然對牛特別有感情，談到要養牛，父親和兒子都舉雙手贊成(太太除外)，
就這樣進了酪農這個行業。四方的成立
進了這個行業才發現，這行業並不如想像中的休閒浪漫，當時台灣每戶酪農平均約養40頭乳牛，我們牧場當時目標要養350頭，
因為我們覺得：若是較具經濟規模，也應較有競爭力。其實並不儘然，一般酪農若養一百頭牛，
夫妻兩人再加上父母小孩幫個忙，早上一起床忙到晚上睡覺，全年無休，而我們牧場雖然規模並非最大，卻須雇用6~7個員工，
每個員工工作不得超過8小時，每週最少也必須輪休一天，整體下來，雖然我們規模較一般牧場大，
但整個生產成本卻比一般酪農要高得多，非常的辛苦，就這樣，我們陷入了苦境！乳品工廠的產生
為了要將經營牧場的夢想持續，我們就挖空心思的想：如果自己設置工廠，自產自銷，是不是較具競爭力？而且鮮奶它有個特性，
它沒有配方，加工時不加任何東西，最重要的殺菌就是加熱而已，所以鮮奶的風味成份大部份在牧場就決定了，吃的東西不一樣，
牛奶成份風味可能就不一樣；牧場的環境衛生、牛的健康，都會影響到牛奶的品質，牧場自設加工廠的優勢就是原料乳是自己的牧場生產的，
從牛吃的草、牛舍環境衛生，包括擠牛乳的過程每個環節，我們都可以自已控制；
大乳品廠原料乳是從全省一百多個牧場收來的，良莠不齊，品質控制較困難，最後我們認為自設乳品加工廠，
自產鮮乳是有利基的，所以我們設置了乳品廠，並以”四方鮮乳”品牌行銷全省。
接著問題來了，我們分析的都正確沒錯，但產品出來怎麼賣出去？這才是大問題！當時乳業管理規則規定，
要設廠最小規模必須有每小時有1500公斤的殺菌能力，也就是946cc的鮮乳每小時必須有1000瓶的產能，
第一年一個月賣不了一萬瓶，平均一天不到三百瓶鮮乳，苦戰呀！
四方的專業
但是我們知道，我們堅持品質的方向是正確的！所以繼續信心堅定的走下去，後來主婦聯盟想找個品牌的鮮乳供應他們會員，
最後他們選擇了”四方鮮乳”！這對我們是一種肯定，也是莫大的鼓舞，接著有機健康食品通路也接受了我們的產品，
而且這個通路有一個特性，它不只賣東西而已，常常舉辦各種活動，對產品做深入的介紹，介紹如何分辨東西的好壞，而且常常舉辦「生產者之旅」，
將客人帶到產地參觀，所以很多有機店會將他們的客人帶來參觀工廠及牧場，有的客人參觀後感覺很不錯，私下又帶朋友親戚來牧場玩，
接著四方牧場的人潮慢慢多了起來。
牧場的經營
在牧場剛開放的時候，我們會用冷藏車載些鮮奶來，好讓旅客購買，慢慢次數多了之後，感覺這樣非常不方便，
所以把牧場管理室的房間騰出來成為販賣部，賣起我們的產品；接著因為來牧場的客人，
大都是父母帶小孩子全家出遊的親子之旅，漸漸有客人反應小孩要吃點心沒得買，所以我們就自行研發產品，
用四方鮮奶做成鮮奶酪、鮮奶冰淇淋、冰棒，為小朋友們解饞，接著客人又提出另一個問題，從台北來到牧場約十點~十一點，中午沒午餐吃，
很不方便！所以我們就提供咖哩雞飯及義大利麵等餐點，但感覺不滿意，最後我們決定把管理室加蓋二、三樓，把餐廳整理好，
並聘請專業的經理人來經營，從餐點的設計、餐具的選擇，都別具用心、獨具特色，這就是我們目前的樣子。
四方的心情
我們知道台灣的農業需要往休閒化經營，但必須有內容，品質內涵的提昇也很重要，所以我們目前正在整理蓮花生態池區，烤肉區目前設備也較簡陋，
而且碰到下雨時，烤肉活動就會受到影響，所以我們在荔枝樹下搭建一個玻璃屋下設18個烤肉爐，四週有桌子椅子，提供大家一個最高級的烤肉區！
同時我們也計劃把乳品工廠納入參觀行程，讓客人除了知道牛的飼養生態外，也可以了解到鮮奶的生產流程，
未來我們也計劃將原來的草倉庫改建成一個『乳牛博物館』！
我們會努力把四方牧場建設成一個生產、生活、生態的精緻農園區。 |
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發表於 2011-9-5 00:14:50
