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茶葉沖泡方法
茶葉沖煮流程簡介：
<西式泡法>
一、先以熱水溫熱瓷壺與瓷杯，壺身最好是圓廣型，沖入開水時茶葉才有足夠空間舞開與沸水融合。
二、放入約3?5公克茶葉，視茶葉種類和個人喜好增減，也可直接買市面上現成的茶匙(5公克)，也就是說是要放一茶匙。
三、加入滾水95?100度360 C.C.。四、浸泡約3?5分鐘，將茶水倒出即可飲用。
<中式壺泡>
一、茶壺與茶杯先溫熱。
二、將茶葉至入壺內，茶葉量約為壺之1/5。
三、注入水溫約90?95℃開水，第一泡約60秒即倒入茶盅。
四、往後每一次浸泡時間順延15?20秒倒出飲用，約可泡3~4回。
上面所介紹的兩種壺泡法比例是以條形紅茶為主，若是使用碎型紅茶建議採用西式較佳，因茶葉已切碎、出味快速，所以可將茶葉用量減少。至於目前最普遍的是已包裝好的袋茶，容器選擇是一般馬克杯或整組茶具，但因袋內茶葉極細碎，沖泡時間久反易苦澀，約泡兩分鐘即可取出；另最好先將開水注入沖泡的容器後再將茶袋滑入，避免熱水直淋讓茶袋而膨脹浮於水上，導致茶葉無法浸泡完全，或因用湯匙擠壓至水面下而易產生澀味；購買碎型茶葉者，也可將茶葉裝入市售拋棄式的茶袋中，以袋茶形式來沖泡也是相當便利的。喜歡多點變化的人，可在第二杯時酌加牛奶或糖或所喜愛的配料，如水果顆粒、薰衣草、肉桂等香草類，甚至稍稍添加一些酒類如白蘭地、蘭姆酒等，不論分享或獨飲都會讓人有驚喜的溫暖味道。
不同的品種茶葉也有不同的泡法：
一般烏龍茶沖泡法：茶的量約放置容器中1/4或1/3即可，使用沸水第一次進行洗茶，馬上沖掉，即可沖飲，前三泡約罝放40秒~50秒，後者自行增加泡置時間。
冷泡法：以冷水(常溫)長時間浸泡茶葉而成的「 冷泡茶 」享受經過數小時安靜等待後，遂而益發芬芳甘美的的冷泡好茶。滋味，則極渾然天成清冽清雅，茶氣茶香茶風茶味茶的表情茶的脾性歷歷清晰分明；比起一般熱水泡茶來，冷泡茶寬容度極大、失敗率極低；冷泡法不僅可以完整釋出茶中菁華，且幾乎沒有泡熟泡壞泡出澀味之虞。
綠茶沖泡法：我們要保留它的營養，千萬不能使用高溫沖泡，因為高溫會破壞它的養份，所以我們要使用70度到~80度的水溫沖泡，置於約2~3分鐘後即可飲用。反正泡茶喝茶，可以很隨意...很簡單...很悠閒...不用太多限制與即定的模式，只要想茶時，有水、有杯、有碗、有壺 、加上有好茶，就可以品茶了～
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發表於 2011-9-10 17:32:18
