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波爾多位於法國西南部，東西130公里，南北105公里，面積100,000公頃，擁有超過八千家酒莊，不但是法國最重要的葡萄酒產區，也是全世界最重要的產區。
談到法國波爾多，葡萄酒客可以說是如雷貫耳，因為五大頂級酒莊，讓波爾多成為全球知名的紅酒聖地。台灣很多人喝波爾多紅酒，但絕大部份卻對波爾多產區感到全然陌生，的確，那令人眼花撩亂的產區分別及各地不同的酒莊分級制度，的確會讓人望之卻步，不過只要按步就班，相信人人都可以成為波爾多高手。
波爾多紅酒四大產區
波爾多共有四大主要紅酒產酒，分別為Medoc(梅鐸)、Pomerol (玻美候)、Graves (葛拉夫)及St.Emilion (聖艾美濃)，四大酒區下還細分出許多小酒區，其中又以Medoc最為重要，五大頂級酒莊全在這一區。
Medoc裡又可細分成Haut-Medoc(上梅鐸)、St-Estephe (聖愛斯台夫)、Pauillac (波雅克)、St-Julien(聖朱利安)、Margaux(瑪歌)等知名產酒村莊，這些村莊中，以Pauillac最負盛名，五大酒莊中的Mouton(木桐)、Lafite(拉菲)、Latour (拉圖)都在這個小酒區內，小小酒區矗立了三家頂級酒莊，Pauillac簡直就是波爾多裡最具代表性的產酒村莊。Medoc共有四個頂級酒莊，另一個是Margaux(瑪歌)，正好以Margaux產區為名，顧名思義此酒莊就座落於Margaux產區。
五大酒莊中唯一不在Medoc的Haut-Brion(奧比昂)，則是位於Graves的產酒村莊Pessac-Leognan。
St.Emilion也算是個名園輩出的產區，在1850年以前，該產區的酒品質普遍不佳，但後來有了長足進步而躍上國際舞台，台灣葡萄酒迷耳熟能詳的的Chateau Cheval-Blanc (白馬堡)，就是這個產區的代表。
至於Pomerol則是個小而美的產區，面積只佔波爾多的3%左右，產量也不大，這個產區因為貴得嚇人的Chateau Petrus而出名。
主要葡萄品種
波爾多紅酒的特色是幾乎全部是多品種混合而成，單一品種紅酒，相當罕見，因為波爾多的釀酒者認為，唯有透過品種的混合，才能創造出最佳的酒質，突顯品種特性，對波爾多紅酒而言並不重要。
波爾多主要的紅葡萄品種有三種，分別為Cabernet Sauvignon(卡本內蘇維濃)、Merlot(梅洛)以及Cabernet Franc(卡本內弗朗)。
波爾多的紅酒四大產區中，Medoc與Graves以Cabernet Sauvignon為主體，酒質一般較濃厚富郁，單寧亦較強。Pomerol與St-Emilion使用Merlot及Cabernet Franc的比例較高，酒質較圓潤柔順，單寧含量普遍不高。
法國酒的分級制
西元1935年，法國政府將法國葡萄酒區分出四種等級，由上往下分別是A.O.C.(法定產區)、V.D.Q.S(優質區)、Vin De Pays(區域酒)、Vin De Table(餐酒)。
Vin De Table是法國酒最低等級，法國政府甚至規定Vin De Table等級的葡萄酒，不可以標示年份；Vin De Pays算是產區特色酒，比餐酒稍微高級；V.D.Q.S在台灣很少見，因為該等級的葡萄酒，只佔法國葡萄酒總量的1%；至於A.O.C.，在台灣只要喝法國紅酒的相信再熟不過，不過大多數的人都不知道A.O.C.裡也有等級的區分。
A.O.C.是Appellation Contro’ee的縮寫，原意是原產地名稱管制。在酒標上可以發現Appellation和Contro’ee的中間都會插入不一樣的法文，中間這段法文字，其實就是產地名稱，產地越精細化，代表等級越高。如果是廣泛的地名，那就是普普通通的A.O.C.，例如Appellation Bordeaux Contro’ee就是一種地方性A.O.C.，代表的是波爾多裡最基本級數的A.O.C.；Appellation Medoc Contro’ee是區域性A.O.C.，就比前述的地方性A.O.C.更高一級；Appellation Pauillac Contro’ee屬村莊級A.O.C.，又比區域性A.O.C.更高一級。 |
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發表於 2011-10-12 21:16:23
