1.好茶從品飲的角度上說:一個優質的普洱新制成的生茶餅,喝起來應當是這樣的.
a.有著良好的鮮爽度.
b.有著較深的喉感和回味.
c.有著濃稠滑軟的湯感.
d.有著迅速而持久生津回甘,而不太苦澀.
2.普洱茶葉的苦味來源,是含有咖啡鹼和苦味胺基酸,隨著時間的陳放,咖啡鹼和胺基酸會藉由發酵水解,導致含量降低,使普洱茶的甜味增加.
3.普洱茶的澀味來源,是茶多酚.具有降脂肪的作用,所以茶多酚的增加,相對的會提高普洱茶的澀味,也直接證明了,澀味越重, 茶多酚的含量,也就越高,對保健的作用,會增強.
4.普洱茶鮮醇度來源,是新鮮茶葉的胺基酸.當氨酚比越高,茶湯的鮮爽度就越佳越好.
綜合2.3.4點含量提高,相對的對於長時間的存放轉化,是有幫助的,也是具備優質生茶餅的條件.
*鮮爽度和苦味有所下降,茶的甜味會增加,澀味會增強,相對的茶葉內含茶多酚的量會提升*.
5.舉列說明:普洱老樹茶,有80年以上樹齡,樹齡越老,人為的干擾越小,茶葉的鮮爽度就越高.
6.收藏普洱茶,3大秘笈:
第1點採摘7分老葉3分枝,
a.要優良的品種,春茶最好,吸收冬季養分.
b.第2點好的普洱茶,應當是成熟茶葉,有枝條相伴 ，七分老葉,三分枝這樣的茶餅為最好.
c.第3點儲存要乾倉存放,才會有優質陳年普洱茶.
7.選擇新茶存放時,需要考慮的是:
a.有強勁的口感茶質,必須厚重.
b.茶品製程,原料是否有益發酵.
c.茶品的價格.
d.最後才是品牌的選擇.
結論:普洱茶只不過是萬般種的飲料之一,不需要神格化,神秘化,古董化,應該要用安全健康的態度來看待普洱茶.
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發表於 2011-10-13 10:29:36
