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作為葡萄酒中的一種,冰酒的特別之處在於原料,只有經過霜凍的晚收葡萄才能釀製出合格的冰酒。
“釀製冰酒的葡萄在種植上要冒很大風險,這就是冰酒價格高企的重要原因。”上海葡萄酒俱樂部聯合會合夥人兼首席運營官蔣頤告訴記者,晚收葡萄必須冒著病蟲害、天氣變化等各種減產風險。“經歷了11月的第一場霜凍後,葡萄被自然冰凍成固體狀,必須在太陽出來前採摘完畢,在此之前很可能會出現大量減產的情況。而釀製一瓶冰酒所用的原料可以釀製六瓶普通葡萄酒,其壓榨過程中外界溫度也必須保持在零下8℃以下,這也是其價格高企的原因之一。”
由於對原料要求苛刻,目前穩定生產冰酒的國家只有加拿大、德國和奧地利,全球的年產量在1000噸—2000噸,其中德國是冰酒的發源國,而加拿大是目前冰酒產量最大的國家。蔣頤介紹,由於產量稀少,冰酒通常只有375毫升一瓶,基本沒有普通葡萄酒的500毫升或750毫升的大包裝,其均價也要六七百元一瓶。
加拿大產的冰酒會在酒標上標有VQA,德國和奧地利產的則有德文或英文的‘冰酒’字眼。此外,很多造假者在酒標上並不用心,甚至會在一個酒標上發現四個產區,消費者只要對酒標有所了解,就能分辨真假。”此外,儘量在正規渠道購買也能最大程度避免買到假酒,如果消費者有所疑問,還能前往酒類專賣局檢測。 |
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