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本帖最後由 miss1204 於 2011-10-12 00:20 編輯
啤酒鴨簡介:
每個週日我都會到超市去添加一周的副食品.主要是買豬牛肉.雞,鴨這類的肉食品.因為這些肉類的食品在超市買會貴一點.但買超市的要放心多點.這個習慣主要是我親自看見一個肉販在牛肉裡註水.也許你早就听說過注水的豬牛肉.鴨子也有註水的.但你不知道他們是怎樣注水的,那天我因有其它事,就很早先去菜場買菜就碰到了.我見一個肉販是把一根很細的水管一頭接在水龍頭上,另一頭水管上裝一個鱷魚夾夾在牛肉的一個主動脈血管裡,水龍頭的壓力通過動脈血管把水流到各個部位.鑑別注水豬牛肉是用兩指頭擠一下.如有出水現象就別買了.鴨子就更好認了,看到皮面上漲估估的就知了. 本來是想去買隻雞回來做紅蔥頭蒸雞的.沒想到看到鴨子好就改變了主意買成鴨子了,那就做啤酒鴨吧.
材料:
鴨子，姜，紅糖，食油，啤酒1支，生抽，老抽，八角，掛皮，乾辣子，料酒
做法:
1.把鴨子洗淨切塊.
2.先飛水(去血沫)
3.鍋裡少放一點油炒香薑絲.
4.放入鴨子.
5.放所有配料(紅糖.生抽,老抽.八角.掛皮.乾辣子.料酒)
6.倒入一支啤酒 .
7.開最小火慢慢燜到鴨子軟收汁起鍋.
啤酒鴨：
主料：啤酒鴨子
配料：土豆紅辣椒薑蒜
調料：鹽糖花椒大茴香油醬油雞精
製作方法：
1.半片鴨
2.紅辣椒
3.薑蒜
4.土豆
5.啤酒
6.先將鴨斬塊。
7.放開水里煮一下，出血水，撈出瀝水。
8.蒜拍扁。
9.辣椒剁歲末。姜切細絲。
10.土豆切四方小塊。
11.下油炸香花椒大茴。
12.爆香姜、蒜和辣椒。
13.放入去除血水的鴨塊
14.倒入啤酒一瓶開始燜煮鴨塊。
15.鴨塊煮爛之後，放入土豆塊，也可以不放，我家喜歡，就放入配菜了。
16.土豆煮麵之後，加入雞精淋明油出鍋。
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發表於 2011-10-12 00:16:43
