[食譜] 祝福曲奇餅【賀年禮品】 Blessing Cookies [複製連結]

基絲汀@簡易食譜

蛋白 2隻 菜油（或融化牛油）30克 雲呢拿香精 1/2茶匙 水 1湯匙 幼砂糖 50克 中筋粉（plain flour/all purpose flour） 60克 粟粉（玉米粉） 1½ 湯匙
• 鹽 少許
  

用一盤，把蛋白，油，雲呢拿香精和水用打蛋器拌勻。加入糖，搞拌至糖完全溶解。 先把麵粉，粟粉和鹽拌勻。過篩，分三次拌入蛋白混合物中，搞拌至沒有粉粒，成平滑的麵糊。備用。 預熱焗爐至180C/356F.
• 利用一8cm/3吋曲奇餅模，在烘培紙上畫兩個圓形。翻轉烘培紙貼在塗了少許油的焗盤上面。用大匙羹把約 2/3湯匙的麵糊倒在圓形中央，用匙羹底掃至平薄。放入已預熱的焗爐中，焗約 6至7分鐘，見邊緣轉焦黃色。小心地拿出來，放一張祝福字條在中央，趁熱對褶，把餅底輕輕壓在杯邊，令曲奇餅成弧形，放在瑪芬盤孔中定型。涼些後，轉到鐵架上待完全放涼。即成。
  

• 倒麵糊在烘培紙上，用匙羹底塗平，越薄越好。厚身的話，曲奇餅不夠脆的。
• 褶曲奇餅一定要趁熱才可。如初試的話，最好逐個做。否則褶這個時，其餘的就已涼了，不能對褶。熟手後，就可以兩，三個一起焗，一起做。
• 為防止燙手，可戴上乾淨的綿手套保護纖纖玉手。
• 曲奇餅稍涼，就變硬和脆，容易折斷。當然仍然好吃，只是賣相受影響而已。
• 字條可以先對褶，然後放在曲奇餅裏面藏著。或者，不想令吃的人太大驚喜，可把字條的尾部露出來。