[食譜] 香蕉蘋果鬆餅【茶點佳選】Banana Apple Muffins [複製連結]

基絲汀@簡易食譜

熟透香蕉 2大隻 約 320克 牛油（先行融化） 60克 糖 100克 雞蛋（打散成汁） 1隻 牛奶 125毫升 低筋粉 240克 蘇打粉（baking soda） 1/4茶匙 泡打粉（baking powder）1 茶匙 鹽 1/8茶匙 蘋果 1個 約 125克
• 玉桂粉 1/4茶匙
  

焗爐預熱到 175C/350F. 蘋果去皮去核，切丁粒，約 1cm大小。加玉桂粉拌勻。待用。 用大匙羹壓爛或電動搞拌器把香蕉搞爛。加入已融化的牛油，拌入糖和蛋汁。倒進牛奶。 低筋粉，蘇打粉，泡打粉和鹽先行拌勻。分三次篩入上述材料中，用膠刮或大木匙輕手搞勻。沒有粒狀物即可。(切勿過度搞拌，否則鬆餅起筋變硬。) 拌入蘋果粒。
• 把麵糊分別倒進鬆餅盤中。放入已預熱焗爐中，焗約 25至 30分鐘，或直至熟透。用一針插入鬆餅中間，如沒麵糊黏著，即熟透。拿出放在鐵架上待 5分鐘，脫模，趁暖享用。
  

• 今次用了宜家 (Ikea) 的鬆餅盤，比較深些，因喜歡焗出的鬆餅高身些。因此，焗的時間也長了。
• 如果大家用的鬆餅盤淺些，時間也相應地短。自行調較烤焗時間吧。