[食譜] 焗甜薯條 【香甜伴食】 Baked Sweet Potato Chips [複製連結]

基絲汀@簡易食譜

紅蕃薯（紅甜薯 gold sweet potato） 360克 黃糖（raw sugar）1湯匙 薑粉 (ginger powder) 1/4 茶匙 紅椒粉（ground paprika） 1/4 茶匙 海鹽 1/4茶匙
• 橄欖油或菜油 1湯匙
  

放置一焗架在焗爐中層，放一個空焗盤。焗爐預熱至 220C/428F. 把蕃薯去皮（或連皮吃，更富營養），切粗條。每條約 2cm 粗。放入大盤中，加黃糖，薑粉，紅椒粉，海鹽和油拌勻。
• 拿出已預熱的焗盤，快手把蕃薯鋪平放在焗盤上。放入焗爐，焗約30分鐘。中途焗15分鐘後，拿出來反轉另一面繼續焗。
  

• 如用水洗過番薯，務必等候乾水後，才拿去焗，才不至於變成一團糊。
• 把焗盤預熱，可幫助甜薯外皮脆身。裏面仍是軟綿的。
• 紅蕃薯本身已有甜味。拌些黃糖在表面，是為了增加焦糖效果，吃起來更可口。
• 紅椒粉味道不辣，跟薑粉一樣，只為增加香味，並令蕃薯的味道有更多層次。這兩種香料在超市或唐人鋪都有得買。
• 薑粉和蕃薯的味道非常配合。或可按自己的口味增減。