1.藍山:
是咖啡中的珍品,其味道清香甘柔而滑口,不具苦味而帶微酸,一般都單品種飲用,乃咖啡中之最好品種.產地是在西印度群島中牙買加的高山上.因為產量極少,價格昂貴,一般人很少喝到真的藍山,多是味道極近似的咖啡所調製,儘管如此,價格仍比一般咖啡高昂.
2.摩卡:
(衣索匹亞)具有特殊之風味,其獨特之甘,酸,苦味極為優雅,為一般高級人士所喜愛的優良品種,普通皆單品種飲用,飲之潤滑可口,醇味歷久不退,若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種.
3.巴西聖多斯:
屬中性豆,其風味之佳被譽為咖啡之中堅,泡飲時單味亦佳,調配其他之咖啡更具獨特風味.這種豆子焙炒時火候必須恰到好處,才能將其略酸,略甘,微苦及淡香味品嚐出來.
4.哥倫比亞:
是軟性咖啡之品種,具有酸中帶甘,苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻,風味奇佳,有股地瓜皮的奇特風味,乃咖啡中之佼佼者.
5.曼特寧:
強性品種,具濃厚的香味,味苦,但醇度特強,一般對咖啡特別愛好者,都喜歡單品飲用.調配綜合咖啡時,為不可或缺的品種.
6.瓜地馬拉:
酸味較強的品種之一,其味道芳醇而稍具野性,甘味絕佳與哥倫比亞咖啡極為相似.可單品種飲用及調配用,為中美洲生產之中性豆.
7.羅姆斯達(爪哇):
作為調配綜合咖啡最理想的豆子,其酸性極少,苦味強烈,純品飲者較少.是南洋咖啡之代表品種.綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡,可使咖啡濃度增強,甘味增加.
8.綜合咖啡:
一般皆以三種以上的咖啡豆子調配成獨具風格的另一種咖啡,可以依個人的口味選出酸,甘,苦,香味適中的各種咖啡加以調配,如果能配出清香撲鼻,甘而滑口,而咖啡顏色呈金黃者,可謂上品. |
發表於 2011-9-25 20:31:50
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