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基絲汀最近想吃脆皮的日式豬扒，但又不想開大油鑊。因為炸豬扒後的油，要想辦法去處理，似乎有點麻煩。那麼，最好不過就是用煎焗的方法，省油省錢，而且不太油膩！豬扒的肉汁鎖在裏面，不會感到太乾，非常juicy喔！
材料：
- 厚身豬扒 3件（pork loin chops）
- 粟米粉（玉米粉 corn flour） 酌量
- 麵包糠 （即麵包粉 breadcrumbs） 1杯
- 雞蛋 1隻（打散成蛋汁）
醃料：
做法：
- 把豬扒洗凈，用廚房紙抹乾水份，豬扒寬的一邊用刀割斷半吋左右，以防煎時縮起。兩面灑上適量的鹽和胡椒粉，醃約 30分鐘。
- 把豬扒順序，均勻黏上粟米粉，蛋汁，麵包糠。放在燒熱的易潔平底鑊中，下點橄欖油，把豬扒的兩面煎至微金黃。轉入預熱到 180度C焗爐中，置於鐵架上，焗約 20至25分鐘。用鐵針或牙簽插入豬扒，有清徹的水流出，表示熟透。把豬扒放在鐵架上放涼。可配沙律（沙拉）吃。為非常美味的小吃或下午茶餐。喜歡的話，可拌咖喱下飯。
溫馨提示：
- Pork loin chops 本身的肉質很軟稔，不用刀背剁也可。
- 豬扒焗好後，要放在鐵架上放涼點，才保持香脆。不要立刻放在碟上，下面一層煎香的脆皮會因熱氣變軟稔而黏著，就不好吃了。
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發表於 2012-2-4 11:45:39
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