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[食譜] 泡菜肉包 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2012-2-16 00:42:21 |只看該作者 |倒序瀏覽

泡菜肉包
【材　料】

基礎麵糰  1份
內餡：
豬絞肉  300公克
韓式泡菜  400公克
薑末  20公克
蔥花  40公克
【調味料】

鹽  3公克
雞精粉  4公克
細砂糖  5公克
醬油  15㏄
米酒  20㏄
白胡椒粉  1茶匙
香油  2大匙


【做　法】

1.將韓式泡菜略擠乾後切碎備用。

2.豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性，加入雞精粉、細砂糖及醬油、米酒、白胡椒粉拌勻，最後加入作法1的泡菜碎、蔥花、薑末和香油拌勻，放入冰箱冰涼即成泡菜肉餡。

3.將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入約30公克作法2的泡菜肉餡，包成包子形。

4.將作法3包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。

5.開爐火，待蒸氣升起時，將作法4醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。

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泡菜肉包

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