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這個番茄薯仔煲魚湯，一定沒有人不知道。也要寫食譜嗎？對呀！這麼簡易的家常菜，家傳戶曉，當然也要列入這《簡易食譜》上，方便讀者找『煮意』的時候，提供多一個湯水煮意嘛。
其實，真想不到今天的基絲汀可以操刀辦這種事情？！小時候，見媽媽在廚房劏魚劏雞的話，基絲汀總是避之則吉。不能看多一眼，膽子非常小。現在竟然可以自己劏魚，尤其是這條樣貌不甚美麗的泥鰍魚 flathead (不怕，就click去看啦！) 雖然牠其貌不揚，但內涵挺好，肉質鮮美，營養豐富，用來煲湯就最適合不過。有人嫌它很難洗乾凈，但有妙法就不怕啊～
材料：
番茄 4個
馬鈴薯 2個
紅蘿蔔1 條
老薑 1大塊（拍扁）
泥鰍魚 1條
清水 隨意
鹽 酌量
糖 少許
做法：
- 先煲滾水，煲湯用。把所有蔬菜材料洗凈，切塊，備用。
- 把泥鰍魚劏好，打麟後，用鹽（如果有粗鹽更好）抹魚身，待一會後，用清水沖凈，就沒有滑潺潺的東西了。抹乾水份，再灑上少許鹽和胡椒粉，撲上薄薄的生粉。用易潔鑊燒熱少許油，把泥鰍魚兩面煎至稍金黃，倒進滾水，煮片刻，然後全部倒進煲湯的鍋中。
- 在油鑊中，爆香老薑，放進番茄，馬鈴薯，紅蘿蔔炒一會，就可以放進煲湯鍋中。煲約2小時就成。下少許鹽，糖調味，自己試味！
溫馨提示：
- 如果怕泥鰍魚多幼骨絲，可以用煲湯魚袋。但基絲汀嫌洗魚袋麻煩，只用一個隔油壺，隔油隔渣時，都有幫助隔去一些魚骨耶～
- 用鹽和胡椒粉灑在魚身上，然後煎香，可以辟魚腥氣味。
- 隨個人喜歡，選用其他魚來煲番茄薯仔，都可以的。
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發表於 2012-2-17 10:14:13
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