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[食譜] 香煎茄片的做法詳細介紹 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2012-3-6 12:21:45 |只看該作者 |倒序瀏覽

香煎茄片的做法詳細介紹

菜系及功效：粵菜

香煎茄片的製作材料：

主料：長茄子輔料：海米粒,青紅椒粒,青蒜段,蔥末,薑末,蒜末, 雞蛋黃調料：鹽 , 胡椒粉 , 白糖 , 生抽 , 雞精 , 澱粉 ,高湯,食用油

香煎茄片的特色：

色澤紅亮，口感似魚

教您香煎茄片怎麼做，如何做香煎茄片才好吃
(1) 將長茄子去皮洗淨切成厚片再剞十字花刀，用鹽醃入味，拍上乾澱粉，蘸上蛋黃液；

(2) 坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出；

(3) 鍋內留餘油，油熱放入薑蔥蒜，炒出香味時，倒入青紅椒丁、海米粒、高湯、茄子片、鹽、胡椒粉、生抽、白糖、雞精、燒至茄子軟透入味，用水澱粉勾芡，放入青蒜段炒勻出鍋即可。

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香煎茄片

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