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喜歡韓國的人，覺得那裡既是血拼購物的天堂，下一刻又像是從韓劇冬季戀歌走出來的片片飛雪浪漫場景，既符合現實、又充滿幻想，正是韓國特有的魅力。而韓國的美食，除了泡菜外在韓國相當普及，台灣卻不甚人知的「一隻雞」，如今在台北東區開起了全台第一家專賣店紅通通韓味鍋物主打就是這道韓國特色美食一隻雞。
本身是韓國華僑的經營者，為了推廣家鄉美食，要將美味零時差帶給台灣人，首先在台北東區開起春川辣雞專門店，近日旗下另家韓式一隻雞鍋物專門店也於前些日子開幕。這道菜上桌時湯底裡僅有一隻處理乾淨的全雞，共可選四種風味，部隊鍋香辣湯、韓式泡菜湯、牛骨雪濃湯與養生嫩雞湯，讓客人喝到真正的純雞汁鮮味。
煮雞湯，最怕的就是處理不乾淨而使湯底浮起雜質與過於油膩。老闆將每隻雞去血、去內臟、去油後下火川燙，務必確保每隻雞處理的乾乾淨淨，最後增加風味，經灑鹽、風乾最後才下鍋燉煮。端上桌還設有桌邊服務，店員熟門熟練的將雞肉與雞骨分離，讓客人嚐起來更盡興。
來學學韓國人如何吃一隻雞。首先雞湯端上桌後，先喝一口甘甜又濃郁的鮮雞湯，待到吃到一半時將泡菜入鍋，微微香辣的口感能帶出雞湯不一樣的層次風味，最後待喝近湯底時再加入韓式泡麵，餐畢結束，一杯韓式風味柚子茶替味蕾做個完美的總結與沉澱，呈現一套完整的正宗韓式吃法。
老闆說，不僅要在台北推薦自家鄉美食，還希望比韓國當地做的再好、更好，為此準備過程中付出相當大的用心經營。店面甫開幕不久，吃過客人都說讚，更有來店客人表示以往自已都要特地飛到韓國才吃得到一隻雞風味，如今不僅省心又省力，呼朋引伴前往品嚐。（攝影／石靜怡）
紅通通．韓式鍋物一隻雞http://0287737103.tranews.com/ |
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發表於 2012-3-23 13:14:31
