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[食譜] 酸菜鴨 [複製連結]

能天使(四級)

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1樓

發表於 2012-4-12 22:40:34 |只看該作者 |倒序瀏覽

酸菜鴨

食材：

4~5人份鴨半隻，酸菜球1個，青蔥2根，薑片3~4片

調味醬料：

雞粉2茶匙，鹽1小匙

作法：

1. 酸菜沖洗切成大片（用手撕也可，我是用手撕），蔥切段，薑切片。

2. 鴨肉剁成大塊，入沸水汆燙 3~5分鐘撈出。

3. 熱炒鍋，下兩大匙油，先爆香蔥段跟薑片，再放入鴨肉塊炒。

4. 最後注入高湯及酸菜片，煮沸後轉小火燉50分鐘，至肉爛加入調味料即成。

<yokotachaos註>

　每家醃製的酸菜味道濃重不同，酸菜的味道太重可以先泡水10~20分鐘去除一定的鹹味後再放下湯煮，我買的酸菜味道較淡所以可以一開始就放下去。

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感謝作者

天使長(十級)

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2樓

發表於 2012-4-13 17:10:50 |只看該作者

我最喜歡喝這類的湯

濃濃的鴨肉甜味~

還有酸菜的酸酸甘味~

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