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懷舊的鹿港小鎮聞名小吃真的是玲瑯滿目，但若說到吃「肉丸、蝦丸」，那鹿港在地人可能會帶你去第一市場內吃超大顆貢丸！可別以為走錯了!?原來是這一家手工貢丸約五‧五克重，煮熟後貢丸不僅大顆又鮮美多肉汁，咬下去還會爆汁，一粒就讓您產生飽足感。在鹿港民眾人口中所稱的肉丸就是大眾所說的大顆貢丸。
來到位於鹿港新豐行手工貢丸店，從凌晨起，就可以看到鹿港第一市場已經人聲鼎沸，夜晚更是熱鬧非凡！到底是甚麼魅力讓這裡總是人潮滿滿的呢！新豐行的王先生表示，他的第一代阿公是在市場賣米糕與大肉丸湯，除了肉丸湯之外另有花枝丸、蝦丸、扁食等滋味更是不同凡響唷！如今傳承到第三代，他也保留了古早純手工的製作法，並且堅持用料實在，以保持貢丸蝦丸的新鮮度，長久下來也擁有不少忠實的顧客群。
另外新豐行的扁食也是一絕！一般扁食的皮都為純麵粉製作，在大水滾燙時容易散開，但新豐行用自家的豬肉漿與麵粉少許比例製成皮，形成肉漿皮包肉，下水滾燙熟後在嘴裡還有跳動的口感，每咬一口鮮甜多汁，久煮仍可保持原狀，又有難以形容滑溜的口感，非一般冷凍食品可以比擬的。
還有值得一提的是新豐行貢丸走養生路線，阿公手藝的王先生嚴選市場合格認證的溫體豬後腿肉，遵循古法手工製作，原汁肉漿絕不添加硼砂與味精，甩捏間將肉漿延展到剛好，每一顆彈Q有勁，連火鍋配料都是非常棒的一道美食素材。（攝影／劉立文）
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發表於 2012-5-1 17:59:40
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發表於 2012-5-6 15:44:51