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如果有人問說什麼是台灣美食，大抵傳統印象是肉燥飯、小籠包、牛肉麵、蚵仔煎，是的，答案沒錯，但台灣美食就像台灣這塊土地相依相惜的人們，來自東南西北各地，不同時空背景下來到寶島，帶著各自的文化來這交流、融合，台灣美食也是如此，本來是異國料理，但漸漸的成了台灣美食桌上的一個要角。
像是新移民料理，新移民印象中是東南亞地區的外籍新娘，但也包含許多來到台灣而愛上寶島的其他外國朋友，像是印度、菲律賓、美國、墨西哥等，但有一股已經融入台灣生活裡的日常生活佳餚，就是泰國、越南料理。
例如在新竹縣第一屆客家美食節中，新移民料理美食組的比賽，同樣驚豔在場評審和嘉賓，酸甜清香、夏季涼拌爽口的泰國、越南料理，正走入尋常百姓家的街頭美食中。如泰國咖哩蟹，用蛋花加鹹蛋、水煮蛋、辣椒、蟹黃一起拌炒螃蟹，綿密卻又紮實的蛋佐在一半的厚片上，吐司吸取了原本過多的醬汁，讓蛋與吐司入口一咬的口感不相衝突，反而讓人想一片接著另一片。
而南涼一夏越，是由沙嗲伴炒的肉片、冰鎮的河粉、醃製的泡菜三者攪拌，沙嗲的香喚起了飢餓的味蕾，冰鎮的河粉協調了沙嗲油嫩的口感，醃製的泡菜則替清脆增添分數，這就是在越南當地夏天時常吃的地方菜，因為天氣熱，而讓主食和配菜能有較舒爽的吃法，同在夏天悶熱的台灣，或許這道清爽的料理在夏季能獲得新的契機。（攝影／吳冠霖）
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發表於 2012-4-27 00:23:55
