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[東部美食] 【花蓮縣】傳統小吃 筒仔米糕 記憶中的懷舊滋味 [複製連結]

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發表於 2012-5-24 00:19:30 |只看該作者 |倒序瀏覽
台灣有許多傳統的無名老店,任由顧客親暱或隨意稱呼。店內往往賣著簡單的麵食、小吃,除口味道地外,濃濃的古早情意,更成為許多人記憶中的懷舊滋味。


位於花蓮縣吉安鄉的橋頭米糕,由於鄰近德安一街的橋頭,被老主顧暱稱為為「橋頭米糕」,因此延用至今。其最早在中華市場發跡,40餘年的光陰歲月,陪伴在地人一同成長,是當地的知名傳統小吃店。

如今,橋頭米糕傳承至第二代經營者邵小姐,除保留原有的傳統滋味外,為提供更舒適的用餐環境,已於今(2012)年3月遷移至現址的雙店面;斗大的招牌,刊登著過去名人採訪的紀錄,更顯示出老店的魅力所在。

店內提供筒仔米糕、滷肉飯、麵食、各式小菜與湯品。其中,又以米糕為經典招牌;橋頭的米糕精選自台灣在地的長糯米,經過長時間浸泡,讓糯米有充足水分之餘,又能保持Q彈口感。

而好吃的秘訣,也在於米糕的調味與醬料。用蒸籠蒸熟後的糯米,還需加入特別燉煮的豬肉餡料拌炒;鹹香的米食,飽滿而粒粒分明,搭配帶點蒜香的醬汁,以及特製辣椒醬提味,半甲子的古早風味就此誕生。

此外,俗話說:「吃腦補腦」,橋頭的腦髓湯也是人氣品項。經過處理後的豬腦髓,口感軟嫩如豆腐,搭配川芎、枸杞等中藥材熬煮的湯頭,風味清爽而獨特。

一份米糕、一碗湯品,再叫上幾盤現切小菜,就是一頓平價懷舊饗宴!(攝影/陳亦筑)

大花蓮旅遊網:http://hualien.tranews.com/


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