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花卉保鮮技術
花卉是活的產品，有一定的保存壽命，其目的又僅供裝飾觀賞使用，品質上稍有瑕疵或是超過期限喪失鮮度，都無法為消費者所接受，而這些降低產品價值的缺陷，往往是由於採收、包裝、貯藏等處理作業不當所造成。此外，花卉消費受節慶影響很大，常有消費量及價格暴起暴落現象。因此如何將新鮮採收的觀賞植物產品，保持在最高的鮮度與美感狀態而呈現消費者面前，乃是達成產銷目標的重要關鍵。
影響採收時產品品質之因素
一．品質之意義及內涵：
當消費者在採購觀賞花卉時，他所看到的商品品質是受數方面的特性的相關價值所共同左右，但在購買之後，該產品觀賞價值的持續性，就很快的取代了其它特性而成為決定品質的重要因素。
為了減少觀賞花卉商品的的損耗（１）生產者務需瞭解採收或出貨前的栽培技術對於採收後產品品質持續性之重要決定性；（２）貯藏期間溫度控制相對濕度的重要性，並付諸實際的控制行為。
二．生產技術：
當我們提到影響花卉品質之因素時，往往考慮的僅是採收後的因素，如貯藏溫度、重切花莖、浸沾保鮮劑....等。但在採收前的因素，卻對於採收後觀賞植物的品質有絕大的影響潛力，以分析數字來說，在採收當時產品品質之優劣及其後可持續之觀賞壽命，已經決定了百分之七十。因此生產技術可以說是影響品質的主要因素。
選擇具有良好採收後品質的品種或種類種植生產。很明顯的，每一種植物因其遺傳組合不同，有不同的採收後品質（或稱收穫後觀賞壽命）。
因溫室遮蔭而造成陽光的不足，或因栽培密度過高造成因光合作用效率降低而細瘦的作物，都會有較差的產品持續壽命。栽培時溫度過高會降低採收後之產品品質。此外，在過高溫生長的玫瑰，有花色褪色的現象。最後，在潮濕的狀況下採收的花枝，通常提供了採收後感患病蟲的機會，因而降低了產品的品質。
栽培期間的管理是影響產品品質的重要因素。使用植物生長抑制劑（如B-Nine, Cycocel, A-Rhosfon）通常可以增進產品品質。花卉作物在採收時，其葉片中的含肥量，或盆土中的可溶性鹽濃度略低者，相對於偏高者，具有較優良之採收後品質，施肥過量可導致許多觀賞花卉品質的降低，但上述的含肥量與品質的相反關係，並非絕對的。例如有研究證明土壤的含氮量對於康乃馨、菊花及玫瑰之切花壽命並無影響。在降低光照度的環境下生長的觀葉植物較能耐久。採收切花的剪切部位，對部份鮮花作物有影響其瓶插壽命之作用。
三．乙烯
乙烯是一種低分子量氣體，對觀賞植物產品有降低品質的破壞作用，常見乙烯為害的癥狀包括：康乃馨的睡眠病（Sleepines），即使花瓣向內捲曲，花朵不張開的現象；金魚草花序上小花的散開；荷苞花瓣的脫落；蘭花萼片的乾枯；盆栽植物葉片的黃化或落葉....等。乙烯的禍害遍及於各種植物；在鮮花方面，往往僅有十億分之三十至六十（30-60ppb）濃度的乙烯，即足以造成產量的減少；在觀葉植物方面，雖較鮮花有抵抗力，但也在乙烯濃度達1.0ppm時受到傷害，乙烯的來源有數種，以下簡要說明最重要的幾項：（１）幾乎所有的植物種類都會自行合成乙烯（２）蔬菜、水果也和花卉一樣會產生乙烯，尤以具後熟現象的蔬果產生的最多。因此花卉不宜與蔬果共同貯藏運銷，觀賞植物也不宜與柑桔共同運銷。（３）患病或受傷的植物比健康正常的植物產生的乙烯量高。（４）在城市及附近區域的大氣層中往往含有足以起花卉作物病變的乙烯含量。（５）各型式的內燃機或燃燒石油的發熱機是主要的乙烯來源。（６）因霓紅燈管漏氣而引起的乙烯外洩情形亦是原因之一。（７）在某些情況下，電動馬達或照明設備也可能釋出乙烯。
四．病蟲害：
最常見而影響觀葉植物產品品質之病蟲害包括真菌、細菌和昆蟲等。鮮花類採收後造成品質低落的重要原因之一，乃是花莖的吸水力受阻；而細菌類及其他各類微生物則是造成吸水導管阻塞的主要病原。但除了有病原性阻塞的原因之外，採收後之鮮花吸水作用也有非病性因子，即植物本身組織活性的喪失一原因。
採收後商品品質之維持
貯藏溫度一般以5℃以下貯藏較佳，但部份熱帶花卉如火鶴花、薑花、洋蘭、穗花蕉等於10℃以會有寒害情形，應特別注意。而令人感到舒適的溫室大致對熱帶觀葉植物也相當適合，而當溫度低於15.5℃時， 觀葉植物的生長就停頓，若在低於7.2℃時就會對觀葉植物造成永久的傷害。相對濕度；除非令有特殊說明，否則所有觀葉植物都應貯於90-92％相對濕度之下。相差5-10％相對濕度對產品品質之維護已有差別。
一．乙烯
利用繼續不斷的通風換氣可使採收後的花卉作物延長觀賞壽命，尤其對經冷藏或封閉貯運後的產品，其周圍的空氣保持流動換新特別重要，同時在以石油為燃料的加熱設備或汽車、內燃機放出廢氣較多的場所旁從事分級、包裝工作時，更應注重周圍空氣的更新交流。利用含溴活性碳或高錳酸鉀作濾過或吸收乙烯的化學藥劑可以降低乙烯的含量。受傷植物所產生的乙烯較高於健康的植物，因此在整個運銷過程中，應注意隨時將任何因物理性、化學性或生物性引起受傷害的植物去除。
二．保鮮液：
在整個運銷與販賣過程中，繼續不斷地使用鮮花保持液，不但可以增加收入且提高消費者之購買慾及滿意感。一般而言，保鮮液都含有一種能源供給物質，如蔗糖，及一種具有防腐（殺菌）作用之化學藥劑，目前最常用的保鮮劑都含有不同濃度的蔗糖（1-4％）及8-HQS(8-hydorxyquinolune sulfate)及50ppm醋酸銀(silver acetate)：研究顯示，浸插保鮮液中處理的時間愈久，瓶插壽命愈長。除了知道保鮮劑成分及作用之外，如何使用以延長切花壽命乃更重要的技術。以下是能影響保鮮劑發揮作用的幾點要素：(1)水中鹽類之成分可影響插花壽命。(2)氟含量1.00ppm或更高液之容器不宜為金屬製品。塑膠製品通常較適合。(3)浸入保鮮液中之深度對切花一般無影響，只要淹沒切口即可，但在唐菖蒲上發現，如果浸至深於7.5公分以上，甚至有缺點產生。(4)保鮮液之使用期限因溫度、微生物感染程度、保鮮液種類及濃度而異，如液體已混淆不清，通常表示受微生物感染甚多，應廢不用。(5)未經硝酸銀處理的花莖重剪較為有利。
來源：台南區農業改良場
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發表於 2012-8-1 00:58:01
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