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花蓮呷合菜 台式家常風味最對胃
隨著飲食文化改變，民眾對於異國料理的接受程度相當高；然而，適逢特殊節日或家族、團體聚餐時，許多人仍鍾情於台菜料理，那在地特有的家常風味，更能突顯台灣傳統的家鄉情味。
位在花蓮四八市場附近的洪家香麵廚，雖是樸實簡單的裝潢，其用心的料理，對美食的重視與敏感，在不起眼的巷弄裡頭，飄香十餘年載。
洪家香料理偏向家常菜，餃子、炒飯麵、牛羊肉料理及各式湯品，除提供內用、外帶和外送等服務外；店內也推出熱炒合菜服務，像是炒透抽、椒鹽蝦、清蒸魚及三杯料理等，選擇多、菜單不固定，作為家庭、團體聚餐相當合適。
其中，洪家香的炒飯系列廣受大眾歡迎！師傅靈巧的手腕，加上熟稔的翻炒技術，造就米飯粒粒分明的好口感；而店內常態約有6～7種小菜可供選擇，豬肝及小魚酥豆干，都是相當熱門的招牌小菜，讓餐點在上桌前，先填個肚子開開胃。
此外，飯後喝湯是國人的用餐習慣，店內的招牌勁燉牛肉湯，選用半筋半肉的牛肉塊，加上大量老薑、獨家配方熬煮三～五鐘頭方製成；老薑的勁辣在喉頭醞釀，引出濃郁牛肉香氣，口感滋味令人一吃上癮，為用餐時光劃下美好句點！（攝影／廖祐笙）
花蓮美食．洪家香麵廚：http://038564653.tw.tranews.com/
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發表於 2012-9-6 00:02:40
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