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首先，干邑白蘭地倒入鬱金香杯內約1/3滿，然後用手指捏住杯腳底部，以避免手心溫度傳抵杯中影響酒質。然後其餘品酒步驟如下：
欣賞色澤：拿起酒杯對著光源，觀察干邑白蘭地的色澤及清澈程度。品質優良的干邑白蘭地酒液應呈金黃色或琥珀色，而非紅色。
試驗稠度：將杯身傾斜約45度，慢慢轉動一週，再將杯身直立，讓酒汁沿著杯壁滑落，此時，杯壁上所呈現之宛如美女玉腿舞動的紋路，即為所謂的“酒腳”。越好的干邑白蘭地，滑動的速度越慢，酒腳越圓潤。
嗅聞香氣：將酒杯由遠處移近鼻子，以恰能嗅到干邑白蘭地酒香的距離來衡量香氣的強度與基本香氣，再輕輕地搖動酒杯，逐漸靠近鼻子，最後將鼻子靠近杯口深聞酒氣，以便辨別各種香氣的特徵與確定酒香的持久力。干邑白蘭地的香氣有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木質風味、青草與花香的自然芬芳等。
品嘗佳釀：從舌尖開始品嘗幹邑白蘭地，先含一些醇酒在舌間滑動，再順著舌緣讓酒流到舌根，然後在口中滑動一下，入喉之後趁勢吸氣伴隨酒液咽下，讓醇文章來源華夏酒報美厚實的酒味散發出來，再用鼻子深聞一次，將所有的精華消化于口鼻舌喉之間。
來源：品酒文化網 |
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發表於 2011-9-30 19:41:56
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發表於 2011-10-2 01:34:13
