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[北部美食] 【台北市】土三寒六 [複製連結]

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發表於 2013-3-26 00:20:06 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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土三寒六

親眼目睹過創辦人在總店秀出手烏龍麵技法，不稀奇，現今土三寒六願景是創下沿著本店公園開創出烏龍麵街，讓麵香飄散街區。開業至今秉持手工製作，並傳承香川烏龍麵製作技法，夏季（土中）鹽水比1：3、冬季（寒中）1：6，造就土三寒六獨特店名，為保持麵條口感，下鍋時須以8字法輕輕攪動，撈起後快速冷水沖洗表面鹽分，微溫時鹽味較重、過冷水後口感變得滑順，再加過冰鎮之後則多了彈牙口感，充分說明「活的烏龍麵」封號緣由，想嚐鮮饕客可品嚐湯品烏龍麵或冷麵加以比較完全不同層次及口感的風味。

DATA
地址：台北市大安區安東街52-3號
電話：（02）2775-4611
營業時間：11：10～21：00
公休日：無
刷卡：不可
席位：50席
價錢：無服務費
交通：搭捷運板南線在「忠孝復興站」下車，自1號出口出站，馬上到。

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