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[食譜] 干貝醬 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2013-1-6 22:45:40 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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x 2

材　料

干貝  100克
蒜末  50克
紅蔥末  50克
蝦米  100克
辣椒粉  1茶匙
雞心辣椒  20克

調味料

鹽  1又1/2茶匙
雞粉  1/2茶匙
糖  1/2茶匙

做　法

1.干貝放入碗中以冷水(水量淹過約2公分)浸泡約30分鐘後，放入蒸鍋中蒸約15分鐘，取出將干貝剝絲，再湯汁保留備用。
2.蝦米以冷開水浸泡約15分鐘後瀝乾，再以熱開水汆燙過後，洗淨瀝乾，再用菜刀略剁碎備用。
3.熱一油鍋(油量約1200CC)，分別放入作法１的干貝絲及作法２的蝦米，炸約10秒至表面略焦即撈起瀝乾油脂備用。
4.將蒜末及紅蔥末放入作法３的鍋中炸約1分鐘至微焦黃即撈起。
5.將作法４鍋中的油倒出，只需留約400CC的油，再所有材料及調味料及作法１保留的湯汁一一放入鍋中，以中火持續拌炒約3～4分鐘至湯汁炒乾即可。

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正天使(一級)

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2樓

發表於 2013-1-7 11:02:54 |只看該作者

做法還蠻簡單的我也來作一些，拌麵一定很好吃。

熾天使(九級)

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3樓

發表於 2013-1-7 13:47:06 |只看該作者

照單製作干貝醬衛生可靠！坊間販賣的干貝醬，價格落差很大！
太貴捨不得買，太便宜也不敢買；自己做卡實在！

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