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[食譜] 酸辣雞排 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2012-12-20 08:40:01 |只看該作者 |倒序瀏覽

材　料

蝦醬雞排  1塊
蔥  30公

調味料

泰式酸辣醬  3大匙
水  2大匙

做　法

1.蝦醬雞排切小塊盛盤；蔥洗淨切蔥花，備用。

2.將所有調味料放入鍋中煮開，淋至作法1蝦醬雞排塊上，再撒上蔥花即可。

蝦醬雞排
材　料

帶骨肉雞胸  1塊
胡椒粉  適量
濕炸粉：
太白粉  1/2杯

醃　料

蝦醬  1大匙
薑  10公克
蒜頭  40公克
細砂糖  1大匙
味精  1茶匙
魚露  1大匙
小蘇打  1/4茶匙
水  50㏄
料酒  1大匙

做　法

1.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。

2.所有醃料材料放入果汁機中打勻成醃汁，備用。

3.將作法3雞排放入醃汁．加入太白粉拌勻至呈濃稠糊狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時。

4.取出作法3醃漬好的雞排；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

泰式酸辣醬

材　料

A.辣椒醬  3大匙
檸檬汁  3大匙
水  3大匙
蒜末  1茶匙
細砂糖  1大匙

B.太白粉水  1茶匙

做　法

將材料A一起混合煮開後，用太白粉水勾芡即可。

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