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[洋酒] 唇齒留香 威士忌品鑒四部曲 [複製連結]

絕對官僚

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1樓
發表於 2011-10-25 19:46:43 |只看該作者 |倒序瀏覽 | x 3
　　水的外形、火的性格在賦予威士忌迷人魅力的同時，也使之成為社交的催化劑。人生就像品酒一樣，只有淺斟慢酌，才能細細品味自己的人生。如果我們喝乾杯中的最後一口酒時，卻不知酒的芬芳從何而來，那才真的令人遺憾。

　　“我們的語言終究還是語言，我們住在只有語言的世界裏。不過也有例外，在僅有的幸福瞬間，我們的語言真的可以變成威士忌。而且我們─至少我是說我─總是夢想著那樣的瞬間而活著。夢想著如果我們的語言是威士忌，該多好。”

　　這是日本作家村上春樹在踏遍愛爾蘭、蘇格蘭的山山水水，並且品味無數威士忌後，在《如果我們的語言是威士忌》中最精彩的一段。這麼令人著迷的威士忌，如果不知如何品鑒，那定時人生的一大憾事。

　　社交中如何體現您的酒品

　　顏色會給我們提供高級威士忌的很多資訊，所以，當我們拿到一杯威士忌酒的時候，首先應該來一番仔細觀察。

　觀色

　　拿酒杯時，應該拿住杯子的下方杯腳，而不能托著杯壁，因為手指的溫度會讓杯中的酒發生微妙的變化。現在，請在燈光下仔細觀察您手中的酒。為了很好的加以觀察，可以在酒杯的背後，襯上一張白紙作為背景。威士忌的顏色有很多種，從深琥珀色到淺琥珀色都有，因為威士忌酒都是存放在橡木桶裏的。酒的色澤和威士忌在橡木桶裏存放時間的長短密切相關，一般來說，存放時間越長，威士忌的色澤就越深。

　　挂杯

　　接下來要看威士忌的挂杯。首先，把這酒杯慢慢地傾斜過來。請注意，一定要很輕柔很小心，然後再恢復原狀。您會發現，酒從杯壁流回去的時候，留下了一道道酒痕，這就是酒的挂杯。所謂“長挂杯”，就是酒痕流的速度比較慢，“短挂杯”就是酒痕流的速度比較快。挂杯長意味著酒更濃更稠，也可能是酒精含量更高。

　　聞香

　　現在該動用自己鼻子的功效了。在蘇格蘭，好的品酒大師可以賺很多錢。首先，讓我們來聞一下，有什麼氣味呢？有煙熏味？水果味？乾果味？草香味？可以在酒里加適量的水。所謂適量，就是加入杯子裏酒的大約1/3的水，因為水可以把香味帶出來。

　　品嘗

　　終於可以入口品嘗了。您一定嘗到了聞香步驟中的那四種味道。千萬不要一口乾掉，先輕啜一小口，讓酒在口齒和舌尖回蕩，細細品味各種香味，然後緩緩咽下，感覺一下。正如威士忌調配大師Jim Murray所說的：“如果我想要品一口烈酒，每天有多達6000多種威士忌可供選擇。但至少每週我都會喝一杯Johnnie Walker Black Label威士忌，它是高級威士忌中的巔峰之作。”

來源：品酒文化網
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sword

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2樓
發表於 2012-10-15 22:26:35 |只看該作者
多謝大大熱情分享指教
受益匪淺
但是最後一段怎有點廣告嫌疑???

在下有一事不明 懇請賜教:
新開的酒(以12年為例) 好像都不免有點酒精的嗆鼻味
是否也可以如紅酒般 開瓶後靜置片刻再飲用
目前都是採用這法子小酌
因我不喜對水或加冰 會覺得口感跟香味會因為上述兩種做法減色
威士忌 純喝才是王道

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uk6335

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3樓
發表於 2012-10-26 19:35:34 |只看該作者
本帖最後由 uk6335 於 2012-10-26 19:39 編輯

現在一般市面上的普飲版威士忌
不論是調和還是單一的
大多已經加水稀釋至40~43%
然後添加無甜焦糖修飾讓酒的顏色加深
所以看顏色的步驟就可以省略了

至於有酒精味的問題
這是每瓶酒都會有的問題
不管是十二年或十八甚至二十年的都會
可以開瓶醒酒(讓空氣跟酒液接觸)
也可以倒酒在杯中醒酒一下再喝

純喝加冰塊加水的問題就看各人喜好了

至於有廣告嫌疑
約翰的酒只是品酒的一個過門
又不是真的只剩黑牌可以喝
大家平常心看待就好了啦




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Best-T

天使長(十級)

放眼天下

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4樓
發表於 2012-11-1 13:05:22 |只看該作者
喝威士忌，第一是先放冰塊再加酒，第二是視當時的氣氛加多或少，
加上大大的觀點就不錯了。

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toyahung

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5樓
發表於 2012-11-6 08:27:46 |只看該作者
威士忌是男人喝的酒。通常純喝最能表現＂歐多寇＂的真性情！
至於＂約翰走黑路＂真有這麼強？見仁見智囉！

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sword

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6樓
發表於 2012-11-9 00:05:14 |只看該作者
toyahung 發表於 2012-11-6 08:27  
威士忌是男人喝的酒。通常純喝最能表現＂歐多寇＂的真性情！
至於＂約翰走黑路＂真有這麼強？見仁見智囉！ ...

呵呵呵 仔細想了一下：會不會是筆誤?
把" blue lable "打成 " black lable "

點評

uk6335  應該不是筆誤...文末是指品酒師本身喝太多單一純麥...口感會跑掉...喝一點調和酒來平衡舌頭捍味蕾  發表於 2012-11-9 01:33:00

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uk6335

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7樓
發表於 2012-11-9 01:38:51 |只看該作者
sword 發表於 2012-10-15 22:26  
多謝大大熱情分享指教
受益匪淺
但是最後一段怎有點廣告嫌疑???

開瓶靜置醒酒是方法之一

但速度太慢

因為酒太滿空氣太少

醒的慢

倒至杯中靜置5~10分鐘效果較好

另

不喜歡加冰塊

可以加入幾滴純水或礦泉水把香氣帶出來

祝大大品酒愉快

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sword

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8樓
發表於 2012-11-9 01:47:24 |只看該作者
uk6335 發表於 2012-11-9 01:38  
開瓶靜置醒酒是方法之一

但速度太慢

原來如此!
多謝大大賜教  
原來做一個專業品酒人 是要如此地兢兢業業啊
換成嗜酒一如我輩 得處此境
一定試放懷暢飲囉 哪管他味蕾嗅覺???
一笑   

點評

uk6335  大大不用客氣...小弟接觸威高白十多年...尚在摸索學習中...大家相互研究討論啦  發表於 2012-11-9 01:59:22

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uk6335

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9樓
發表於 2012-11-9 01:57:01 |只看該作者
sword 發表於 2012-11-9 01:47  
原來如此!
多謝大大賜教  
原來做一個專業品酒人 是要如此地兢兢業業啊

品酒師酒廠的靈魂人物...關係到一家酒廠的成敗...另外一名品酒師年薪可能上千萬...敬業是最基本的

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chu46

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10樓
發表於 2013-6-29 12:18:30 |只看該作者
原本威士忌還有很多學問子啊 !
   受教了 !   感謝分享 !!!

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